不管炒什麼肉，不要放鹽和料酒腌制，總廚教我一招，肉片鮮嫩不腥

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不管炒什麼肉，不要放鹽和料酒腌制，總廚教我一招，肉片鮮嫩不腥

2023/01/30

一千克肉加五克小蘇打，鹽八克，胡椒粉五克。加入一個蛋清、小蘇打可以軟化肉質，讓肉片吃起來更嫩，抓勻以后順一個方向再攪拌一會兒，用手抓起來不會立馬脫落就可以了。

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