木耳在飯桌上是最常見的食材，尤其是黑木耳，無論是炒著吃、拌著吃、煮著吃還是燉著吃，都老少皆宜，深受大家的喜愛。白木耳通常被大家用來煲湯喝，或者涼拌作為輔菜。
木耳買來之後是幹的，因為這樣便于儲存。而且不容易生蟲子，存放時間方便，而且食用前只用泡一泡就可以烹飪成食用，讓大家享用了。因為口感脆脆的， 營養價值豐富，好吃又不貴，很受大家歡迎。
相信大家經常用自己的方法去泡木耳，會出現三個問題：
一、木耳沒泡開
有些朋友想在下一頓飯菜中，添加木耳，于是也不管還有多少時間，就泡上木耳，導致木耳沒有泡開就拿來烹飪食物。這樣很影響木耳的口感，而且還讓木耳發揮不了自己的價值。
而且沒泡開的木耳，裡面的地方還沒有清理乾淨，像一些咬不動的地方還沒有擇掉，容易對我們的身體健康造成危害作用。
二、木耳泡軟了
木耳泡開需要很長的時間，有的朋友在提前一天就泡上了木耳，浸泡八九個小時，這樣泡出來的木耳是泡開了，但是也沒有了韌性，吃起來也不會覺得脆脆的了。而且泡木耳超過了四個小時，不僅會影響口感，而且還會分解出很多毒素，讓人出現拉肚子、嘔吐的「中毒」現象。
也有一些朋友喜歡用熱水泡木耳，泡二十分鐘左右就泡開了，而且還很方便快捷。在這裡，美食專家是非常不建議的。熱水會破壞木耳的營養成分，降低木耳的營養價值，而且還會讓木耳失去本身的韌勁。
三、木耳泡好了卻沒清理乾淨
無論是把木耳泡開了還是沒有泡開，清洗木耳都是一個大的工程。因為黑木耳本身是黑色的，很難看出藏有的污垢，有的時候洗沒洗乾淨都不好判斷。
洗乾淨了還好，要是沒洗乾淨，食用的時候會影響用餐體驗感。
美食專家教大家兩個「老方法」，輕鬆幫您解決掉泡木耳遇到的煩惱！讓你又快又好的泡好木耳。
這個老方法是最快捷的，把木耳泡開只需要五分鐘！ 把加有溫水的盆或者桶，撒上一到兩勺白糖。這個時候要注意，添加的是溫水，用手摸著不燙手就行。
然後充分攪拌至均勻，讓白糖溶解在水中，加入需要用到的木耳，不要加太多，木耳泡開後會膨脹。放入木耳後，再繼續攪拌木耳在糖水中。如果木耳較小的話，可以攪拌五分鐘；耳目較大的話，那就要加長攪拌時間了，可以增加至八分鐘。之後再用水清洗乾淨。
這種方法可適用于需要緊急用到木耳這一食材，耗時短，而且容易泡開，但是像一些沒有被攪拌到的木耳，可能還沒有被完全泡開。
這個老方法需要二十分鐘左右，但木耳都是會被泡開的，而且還會清洗得很乾淨。 還是準備好溫水，裡面加入兩到三勺澱粉，等待澱粉和水充分溶解後，把木耳加進去，攪拌均勻。
等待二十分鐘之後，我們就會看到已經泡開的木耳，而且效果跟泡了三到四個小時是一樣的，而且木耳表面附帶的雜物也被泡乾淨了。無論是清洗還是食用都是特別方便的。
千萬要注意木耳不能泡太長時間，不僅會破壞營養價值，還會對身體健康造成一系列的危害。學會美食專家教你的泡木耳老方法，快告訴你的家人，不要再把木耳泡幾個小時再食用了！
黑木耳是餐桌上常見的食材之一，多用于拌涼以及配菜之用。由于其便于儲存、味道獨特的特點，更是收穫了無數人的芳心。除了這些特點外，黑木耳的營養價值也是一大亮點，這也是其在養生界佔有一席之地的主要原因。
首先，黑木耳中含有多種營養物質，其中不限于碳水化合物、脂肪、蛋白質等能量來源，還包括鈣、鐵、鎂、維生素等多種微量元素，它們的存在對增強人體體質有著很強的作用。
其次，黑木耳中富含的纖維素和一種特殊膠質，能夠提升我們的食欲，促進消食，減少脂肪的堆積，起到了一定的輔助減肥的功效。
除此之外，黑木耳中的膠質也是紡織工、礦工、化工的平價保健食材。膠質具有一定的吸附作用，其能夠吸收進入體內的雜質以及廢物，並將它們排出。
食用黑木耳時要注意哪些問題？
黑木耳雖然營養豐富，但其也有一定的安全隱患。先前，有報導稱一女子誤食泡發時間過長的黑木耳住進ICU，讓網友們感到十分吃驚。因此，吃黑木耳也要注意安全問題，避免生成的毒素影響我們的身體健康。那麼，你知道食用黑木耳都要注意哪些安全問題嗎？
1、到正規市場購買
黑木耳是一種菌類食材，在購買時需要特別注意。市面上的黑木耳都是幹的，在外形上是很難看出質量高低的。為了確保自己所購買的黑木耳質量更好一些，最好到正規市場購買，保障性更強一些。
2、泡好後立即食用
幹制黑木耳在食用前，是需要經過泡發這一步驟的，為了保證泡發的速度，最好用溫水浸泡。泡好後的木耳也不要直接食用，為了保證不殘留毒素和雜質，最好多洗幾遍。
而且，要注意泡發的量不要太多，最好一頓解決，不要留下「歷史性黑木耳」，畢竟泡發時間過長的黑木耳會發生變質，進而產生一定的毒素，對人體有很強的傷害作用。
黑木耳的烹飪方式有很多，但有些烹飪方式將木耳本身的味道覆蓋，失去了原有的風味，有些烹飪方式太過「殘暴」，失去了黑木耳自身豐富的營養，木耳要怎麼吃才能在保證營養價值的同時保留它獨特的風味呢？
1、黑木耳燉雞
黑木耳和雞是一個不錯的搭配，在保證各自營養價值的同時，也符合「葷素搭配」的原則，營養更為全面。黑木耳燉雞的做法並不是很難，操作起來較為容易。
首先，將雞肉剁塊，放入開水中焯一下，隨後將焯好且瀝幹水分的雞肉放入油鍋中翻炒。其次，在鍋中加入一定量的薑，同時，倒入適量的水燒開。
最後將其放入砂鍋中燉煮，放入適量的調料，等大概一小時後放入泡發好的木耳，靜待半小時後出鍋即可。黑木耳燉雞這道菜，整體營養價值很高，味道較為鮮美，滋補功能很強，適合體質不好的人群充當藥膳食用。
2、木耳炒腐竹
木耳和腐竹也是生活中常見的一種搭配，兩者結合在一起，各自的風味和營養都可以很好地保留下來。木耳炒腐竹就是一種家常菜，做法極其簡單。
首先，將泡發的木耳和腐竹切成小片，然後，加熱油鍋，放入蔥、薑、蒜翻炒，隨後加入備好的菜，最後放入醬油、鹽等調料後，用水澱粉勾芡一下就可以出鍋了。相比于其他多油多鹽、麻辣刺激的食物而言，清淡的味道、食物的本味更能勾起我們的味蕾，更有益于我們的身體健康。
黑木耳是餐飲界和養生界都很有名的一種食材，適量食用，對身體百利而無一害。但由于黑木耳食用不當會有一定的隱患，故而，在食用黑木耳時要特別注意，避免因一時疏忽讓身體處于「不利地位」。
