端午家宴,4道「吉祥菜」別忘端上桌,葷素搭配,家人安康好前程

在這個端午佳節的特殊日子里,可別忘了把這四道吉祥菜端上桌來哦。寓意著全家人安康,好前程。那麼到底是哪4道菜呢?話不多說,直接給大家分享干貨啦!

第1道:清蒸鯉魚——鯉魚跳龍門

準備食材:鯽魚、蔥姜、蒸魚豉油、食用油。

1.首先準備新鮮的鯉魚一條去掉魚鱗和內臟,然后在表面改上一字花刀。放入少許的蔥姜、料酒去腥味腌制五分鐘備用。

2.炒鍋內加入適量的清水大火燒開,水燒開后把準備好的鯉魚放在盤子里。腌制好的蔥姜放在魚的肚子里面。開水上鍋蒸八分鐘。

3.八分鐘后在上面撒上少許的蔥花,淋入一圈蒸魚豉油,然后在上面澆上一層熱油就可以出鍋食用了。

第2道:黃豆燉豬蹄——金榜題名

準備食材:黃豆、豬蹄、生姜、老蔥、生抽食用油、精鹽、白糖。

1.首先準備新鮮的豬蹄兩個,給剁成小塊。放在清水中,給它多沖洗兩遍,放在清水中備用。炒鍋內加入適量的冷水,把準備好的豬蹄放入鍋內。放入蔥姜料酒去腥,不用蓋蓋子大火燒開。

2.水燒開后撇去里面的浮沫,然后轉中火繼續煮沸五分鐘。五分鐘后撈出控水備用。炒鍋燒熱放入食用油,然后往里面加入1.5倍的白砂糖。用小火炒香。白糖融化由透明色變為香油色時,往里面加入兩勺開水蓋上蓋子大火燒開。水燒開后盛出備用。

3.炒鍋燒熱再次放入食用油,油熱后把準備好的豬蹄放進去,煸炒出香味。然后放入生抽、老抽、八角、桂皮香葉炒至上色。炒好的糖色加進來。然后在里面加入適量的清水也沒過豬蹄。

4.蓋上蓋子大火燒開,水燒開后把泡發好的黃豆加進來。轉中火給他繼續煮沸45分鐘。煮好之后加入少許的精鹽調味,就可以出鍋食用啦!

第3道:涼拌秋葵——一舉奪魁

準備食材:秋葵、大蒜、生抽、老抽、精鹽、陳醋、食用油。

1.首先準備新鮮的秋葵500克放在清水中洗掉,然后給它切成小塊,放入碗中備用。炒鍋內加入適量的清水大火燒開,水燒開后把準備好的秋葵放進去汆燙20秒后立即撈出。

2.放入冷水中空涼,在里面加入切好的大蒜末、生抽、老抽、陳醋、精鹽、白糖調味。然后再加入少許的食用油。用筷子攪拌均勻就可以吃啦。

第4道:蠔油生菜——財源滾滾

準備食材:生菜、蠔油、生抽、老抽、陳醋、食用油。

1.首先準備新鮮的生菜一顆放在清水中,洗凈。然后切掉根部。放在精鹽水中多沖洗兩遍。控干水分放入碗中備用。

2.炒鍋內加入適量的清水大火燒開,水燒開后把準備好的生菜放進去汆燙20秒后立即撈出。

3.放入冷水中控涼,炒鍋燒熱再次放入食用油。油熱后放著準備好的蔥花炒香,然后放入生抽老抽陳醋白糖,精鹽調味兒。把準備好的生菜加進來。大火翻炒均勻就可以出鍋食用了。

好啦,以上就是關于本篇文章的具體分享啦。你還知道端午節家宴應該準備哪些食材嗎?


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