冬天最好吃的就是排骨湯了，不過排骨湯再好吃，自己在家煮也不好吃，怎麼熬？我們今天就來講講：如何燉好一鍋排骨湯

一：燉排骨如果你是先焯水那就做錯了。

排骨是買來的，不能直接用開水燙，最好是用清水沖一下，然後再用清水沖一下，然後再清洗乾淨。
也可以用鹽水泡個三五分鐘，雖然只是一次很簡單的泡泡，卻能讓血液沉澱出來。

二：焯水

在焯水的過程中，放入三件套，蔥段、薑片、料酒。將開水煮沸，加入排骨，將其中的血和雜質全部倒入鍋中。
大約2分鐘後，取出，用清水沖淨排骨。

三、這個時候拿出咱的砂鍋子，就能燉排骨了。

與胡蘿蔔，玉米，蓮藕一起燉，味道鮮美，味道鮮美。將胡蘿蔔，蓮藕切成小塊，玉米粒剁碎。所有的配菜都要切成大小，這樣可以更好的燉湯。

將已經焯水的排骨放在砂鍋中，用熱水浸泡，一次加入足夠的水，再加入紅棗、枸杞、黨參，一起燉，不僅可以滋補身體，還可以提高味道。

（1）還是那句老話：「豬不椒、羊不料」。豬肉不放花椒，羊肉不放大料。

胡椒和八角的味道實在是太濃了，有營養的清湯就不會加這種帶著濃烈香氣的大料，而且裡面還有一些辣椒，讓人很難下嚥。

（2）「羊肉蘿蔔牛肉茶，豬肉文火加山楂」。以前燉豬肉時都喜歡放點山楂。

現在怎麼沒人了？以前的養豬方式不一樣，所以出欄的時間也是一樣的。這是一道很難煮的排骨。山楂中的脂肪酶可以加速脂肪的分解，因此在燉的過程中，人們會加入一些山楂。

後來的豬肉好熟了，燉肉時不放山楂了。

（3）燉排骨時能不能放點料酒呢？

不用了，料酒在焯水的時候就用了，現在的豬肉沒有那麼刺鼻的味道，不斷的往里加料酒，這樣就不會散發出料酒的香味。
不過，現在的肉已經沒有那麼好吃了。

燉排骨湯的前期要不要調味呢？

不要調味 ，以免影響肉的鮮味，燉排骨湯更簡單，排骨燉熟之前啥都不放，簡單到極至味才純正。

四、當排骨煮到八分熟的時候，放入蓮藕，玉米，胡蘿蔔。先用大火將其加熱，然後用小火熬制，如果不著急，可以用文火熬制。
當排骨變得鬆軟的時候，所有的材料都已經煮好了，然後撒上一些鹽和一些辣椒。
紅燒排骨只需要加鹽和胡椒。
事實上，燉排骨的時候，只需要注意三個不能少，這樣才能保持最原始的味道。