冬瓜清洗乾淨之後切成大小適合的片狀，白玉菇清洗乾淨，並把蔥切成蔥花和把蔥白分開留著備用。
2、起鍋熱油，等油差不多七分熱後放入蔥白和薑片煸香。
3、在鍋裡放入白玉菇和和蝦仁一起翻炒，等到蝦仁炒得差不多變色了之後再放入冬瓜片，並倒下1勺生抽和2勺蠔油一起翻炒，讓食材入味。
4、等食材和調料融合在一起之後，往鍋裡倒入400g的清水，蓋上鍋蓋讓湯滾5分鐘左右，再打開鍋蓋放鹽，用鍋鏟攪拌均勻。
5、把提前打散的蛋液淋在湯上面，等蛋液凝固後撒上蔥花並把湯撈均勻後，這道鮮美的蝦仁白玉冬瓜湯就可以盛出鍋啦。
蝦仁白玉冬瓜湯嘗起來真的十分鮮美，是鮮甜鮮甜的感覺，蛋味很香很好喝，營養豐富，料又很多，喝一碗真的超滿足！低脂的鮮蝦和美味的冬瓜和白玉菇一起不是像平常煮的湯一樣會有一層厚厚的油，所以喝起來很清爽，喜歡喝湯的一定要試一試哦！但是喝這碗湯也是有幾個注意事項的，記住這些要注意的點就沒有問題啦，它的味道絕對能讓你嘗出與以往不一樣的湯的鮮美味道。
1、要想蝦煮起來鮮美不腥，去蝦線是很有必要的。很多朋友去蝦線都是直接把蝦頭掰開，再用牙籤在蝦的身體尾部，既大概倒數第二節的地方戳進去挑出來。其實最快捷的辦法是用手把蝦的頭和尾部捏住，然後稍微一折，蝦頭部的髒東西就跑出來了，然後我們把蝦腦扯出來，可以看見蝦腦是連著蝦線的，這樣去蝦線就能夠去的乾淨俐落。
2、還有要注意的一點是吃完了蝦仁之後可不能立即吃水果，因為蝦仁含有十分豐富的蛋白質，與一些水果裡的某些物質相沖，例如山楂、石榴和葡萄等，所以必須至少得間隔2個小時才可以吃，不然可能會引起腹瀉或者嘔吐等不良狀況。
3、喝冬瓜湯的時候可不要和鯽魚一起吃哦，因為鯽魚性溫，而冬瓜性寒，一起吃的話則會引起身體脫水。
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