現在很多人喜歡吃綠色蔬菜，首先它的營養價值極高，其次綠色蔬菜中含有豐富的葉酸成分，所以，我們平日里多吃綠色蔬菜能夠補充身體所需要的營養。

今天要說的綠色蔬菜它其實是芹菜，芹菜是一種很常見的綠色蔬菜，同時也有很多人喜歡吃芹菜，但由于大家一般都是吃芹菜爽脆的莖，卻將摘掉的葉子都隨手當垃圾扔之，實則葉子才是寶貝，不懂吃就虧了。

但是小編想說的是，其實芹菜的葉子才是最營養的，很多人會覺得芹菜葉子不好吃，感覺味道澀澀的，其實葉子的營養價值比莖還豐富，因為芹菜葉子中含有豐富的維生素和胡蘿卜素，對人體是有很大好處的。

其次芹菜葉子中含有特殊的清香，再搭配香油一起，真的特別開胃，所以以后買了芹菜，葉子還是不要扔掉了，實在太浪費了。

涼拌芹菜葉

所有食材：芹菜葉、大蒜、干辣椒、白芝麻一勺、辣椒面一勺、食用油適量、食用鹽半勺、白糖一勺、生抽一勺、蠔油一勺、白醋一勺、香油一丟丟

第一步：先將芹菜葉清洗干凈，接著起鍋燒水，待水沸騰后，再將芹菜葉放入鍋中，焯水大約1分鐘左右，備用。

第二步：先撈出過冷水，接著擠干水分，擠到完全沒有水分，然后再改刀切兩刀，最后放入空盆中。再將大蒜去皮，改刀切蒜末，干辣椒切段，備用。

第三步：取一空碗，碗中放入蒜末、干辣椒段、一勺白芝麻和一勺辣椒面，接著起鍋燒油，待油溫冒煙后，將熱油澆在食材上面，激發出香味，備用。

第四步：接著在碗中加入半勺食用鹽、一勺白糖、一勺蠔油、一勺生抽、一勺白醋和一丟丟香油，然后攪拌均勻，備用。

第五步：然后將調制好的靈魂料汁倒在芹菜葉上面，最后抓拌均勻，即可裝盤上桌。這道涼拌芹菜葉就做好了，簡單好吃，美味又營養，喜歡的趕快動手做起來吧！

小貼士：有人說，涼拌芹菜葉可以不用焯水，只需要用食用鹽浸泡大約2分鐘就可以了，但是小編還是建議要將芹菜葉焯水后再食用哦！