5，將擀好的面皮對半切開，疊放在一起，再切成大小均勻的面片，這樣餛飩皮就製作好了。

6，按照自己喜歡的方式將餛飩包好，自己製作的餛飩皮有非常好的延展性，也容易捏合，比買的好包多了。

7，準備兩個雞蛋攪散，不粘鍋燒熱，不用放油，直接倒入雞蛋液，端起鍋搖勻攤成雞蛋餅。

8，雞蛋餅冷涼後切成雞蛋絲。

9，包好的餛飩開水下鍋，大火煮開以後淋入半碗清水，反復兩次，待所有的餛飩漂浮起來，餛飩皮變得透明，這時餛飩就已經熟了。

10 ，碗中加入生抽、香油，把餛飩撈進來，再撒些香蔥碎，鋪上雞蛋絲就可以了。

飯飯小貼士

1，製作餛飩皮，和麵時需要加少許的食用堿（200克麵粉，約1克堿），這樣揉出的麵團更有筋性，擀面不容易破皮。

2，擀面皮的過程中需要及時撒澱粉防粘，玉米澱粉、小面澱粉、土豆澱粉都可以。澱粉的防粘效果比麵粉要好，做出的餛飩皮也會更光滑。