夏天了，菜市場上的花甲攤位上，總是人滿為患，都搶著要最新鮮的花甲，我卻不一樣，我總是去那邊買海帶。因為我們家都不愛吃花甲，就是不喜歡吃海鮮，而且這東西處理起來也麻煩，還不如涼拌海帶絲受歡迎。
海帶絲，我習慣買新鮮的，可能不少人感覺，干海帶儲存起來更方便，但是我懶得再泡發了。海帶絲煮一下，加上喜歡的調料進行涼拌，吃一口清爽無比，尤其是現在三伏天，又悶又熱又潮濕，吃這個再合適不過了。
海帶是海里的東西，有腥味也是正常的，但是不能太重了，如果出現難以接受的腥味，那就說明你沒處理好。
大家要想吃到好吃的、不腥氣的，爽口又入味的海帶絲，一定要謹記以下2點。
準備：海帶絲、蔥花、蒜末、干辣椒、生抽、香醋、白醋、鹽、白糖、花椒油、雞精、香油、辣椒油
步驟一，拿回家的海帶，如果是一整張的，我們就得將其切成絲，然后用水簡單沖洗一下，把表面的泥沙等臟污去除。
步驟二，接下來鍋中燒水，把水燒開了之后，不要直接倒上海帶絲，這里要多放1味料，也就是白醋。為啥要放白醋呢，因為它可以去除海帶中的，絕大多數的腥味，這就是需要掌握的第一個要點。
步驟三，倒上一勺白醋，再放入海帶絲，進行焯燙，具體的時間不一定，煮到自己喜歡的口感，就可以了，我一般煮7分鐘左右，就撈出來了，不喜歡特別軟的口感。
撈出來之后，我估計不少人都喜歡過涼水。
步驟四，這一步大錯特錯，過完涼水之后，你再嘗嘗看，絕對不是剛撈出來的那種口感了，它會變得非常硬。撈出來之后，必須要自然涼透，才不會嚼不動，這是需要掌握的第二個要點。
步驟五，蔥花、蒜末、辣椒段都切好，把這些東西盛在一個小碗中。鍋里分別加上1勺香油和1勺花椒油，加熱之后澆在里面，攪拌均勻。隨后再往小碗里，加入適量的生抽、香醋、鹽、白糖、雞精，再來一大勺辣椒油，拌勻之后倒入海帶絲中，充分攪拌均勻。
