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涼拌海帶絲腥味重?做好這2點,海帶絲爽口又入味,一點也不腥氣
2022/07/29

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夏天了,菜市場上的花甲攤位上,總是人滿為患,都搶著要最新鮮的花甲,我卻不一樣,我總是去那邊買海帶。因為我們家都不愛吃花甲,就是不喜歡吃海鮮,而且這東西處理起來也麻煩,還不如涼拌海帶絲受歡迎。

海帶絲,我習慣買新鮮的,可能不少人感覺,干海帶儲存起來更方便,但是我懶得再泡發了。海帶絲煮一下,加上喜歡的調料進行涼拌,吃一口清爽無比,尤其是現在三伏天,又悶又熱又潮濕,吃這個再合適不過了。

海帶是海里的東西,有腥味也是正常的,但是不能太重了,如果出現難以接受的腥味,那就說明你沒處理好。

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大家要想吃到好吃的、不腥氣的,爽口又入味的海帶絲,一定要謹記以下2點。

【涼拌海帶絲】

準備:海帶絲、蔥花、蒜末、干辣椒、生抽、香醋、白醋、鹽、白糖、花椒油、雞精、香油、辣椒油

步驟一,拿回家的海帶,如果是一整張的,我們就得將其切成絲,然后用水簡單沖洗一下,把表面的泥沙等臟污去除。

步驟二,接下來鍋中燒水,把水燒開了之后,不要直接倒上海帶絲,這里要多放1味料,也就是白醋。為啥要放白醋呢,因為它可以去除海帶中的,絕大多數的腥味,這就是需要掌握的第一個要點。

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步驟三,倒上一勺白醋,再放入海帶絲,進行焯燙,具體的時間不一定,煮到自己喜歡的口感,就可以了,我一般煮7分鐘左右,就撈出來了,不喜歡特別軟的口感。撈出來之后,我估計不少人都喜歡過涼水。

步驟四,這一步大錯特錯,過完涼水之后,你再嘗嘗看,絕對不是剛撈出來的那種口感了,它會變得非常硬。撈出來之后,必須要自然涼透,才不會嚼不動,這是需要掌握的第二個要點。

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步驟五,蔥花、蒜末、辣椒段都切好,把這些東西盛在一個小碗中。鍋里分別加上1勺香油和1勺花椒油,加熱之后澆在里面,攪拌均勻。隨后再往小碗里,加入適量的生抽、香醋、鹽、白糖、雞精,再來一大勺辣椒油,拌勻之后倒入海帶絲中,充分攪拌均勻。

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