立冬將至,遇見這菜抓緊囤,一次買20斤,簡單腌一腌,能吃一冬天

這菜渾身是寶,維C含量極高,立冬前后遇見我必買20斤,簡單腌一腌囤起來,一冬天的開胃下飯菜就夠了,它就是我們熟悉的「香菜」,今天給大家分享香菜的美味做法,一起看看我是怎樣做的吧。

在日常生活中,人們只會拿它當調味料,去腥增香用,其實秋冬季節的香菜鮮嫩又營養,正是大量上市的季節,學會我今天的制作方法,讓你一冬天都有美味的下飯菜吃,下面跟我學起來吧。

【準備的食材】:香菜,生姜,大蒜,小米辣,花椒皮,香葉,八角,胡蘿卜,白糖,鹽,生抽,陳醋,雞精。

【具體制作步驟】:1、香菜洗凈,放到篦子上晾干水分。因為香菜是在泥土里成長的,在清洗香菜的時候,一定要注意香菜根部,會有很多泥沙,要用心清洗干凈,防止吃的時候咯牙。

2、鍋中放入花椒皮,八角,香葉炒香,炒出香味放進生抽,陳醋,水,開鍋煮5分鐘,充分煮出香料的香味,然后放涼備用。

3、晾干水分的香菜放到案板上,切成3厘米的段,香菜根被稱為「二參」,營養堪比人參,大家一定不要丟掉,而且香菜根的口感茛啾啾的,比香菜葉和稈還美味。

4、切好的香菜放進一個大一點的盆中,加入切好的胡蘿卜絲,姜絲,蒜末,小米辣,一斤香菜倒進200克的鹽,倒進50克的白糖,戴上一次性的手套,把所有的食材抓拌均勻,腌制30分鐘。

5、30分鐘后,香菜腌出了很多的水分,這一步是香菜延長儲存期,清脆好吃的關鍵。然后把腌好的香菜擠干水分,裝進一個無油無水的容器里,按壓緊實備用。腌出來的水分就不要了。

6、我們用一個密漏,撈出調料水里的調味料,這樣吃的時候更方便,然后倒在香菜里,料汁沒過香菜就行,如果有剩余的料汁也不要浪費了,留著腌咸菜用。最后倒上幾滴高度白酒,目的是為了殺菌防腐,延長腌菜的保存期,吃起來更美味。

7、最后我們蓋上蓋子,放到冰箱的保鮮室里,3天以后就可以吃了,吃多少就拿多少,隨吃隨取特別方便!香菜別只會當調料使用了,這樣做鮮香味美,開胃下飯,比外邊買的小涼菜好吃百倍,自己親自制作,吃得健康又放心,美味又營養!您學會了嗎?

俗話說:「春生夏長,秋收冬藏」。 立冬將至,遇見香菜抓緊囤,一次買20斤,簡單腌一腌,能吃一冬天。是不是很方便?喜歡的趕緊行動起來吧!


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