4、切好的香菜放進一個大一點的盆中，加入切好的胡蘿卜絲，姜絲，蒜末，小米辣，一斤香菜倒進200克的鹽，倒進50克的白糖，戴上一次性的手套，把所有的食材抓拌均勻，腌制30分鐘。

5、30分鐘后，香菜腌出了很多的水分，這一步是香菜延長儲存期，清脆好吃的關鍵。然后把腌好的香菜擠干水分，裝進一個無油無水的容器里，按壓緊實備用。腌出來的水分就不要了。

6、我們用一個密漏，撈出調料水里的調味料，這樣吃的時候更方便，然后倒在香菜里，料汁沒過香菜就行，如果有剩余的料汁也不要浪費了，留著腌咸菜用。最后倒上幾滴高度白酒，目的是為了殺菌防腐，延長腌菜的保存期，吃起來更美味。

7、最后我們蓋上蓋子，放到冰箱的保鮮室里，3天以后就可以吃了，吃多少就拿多少，隨吃隨取特別方便！香菜別只會當調料使用了，這樣做鮮香味美，開胃下飯，比外邊買的小涼菜好吃百倍，自己親自制作，吃得健康又放心，美味又營養！您學會了嗎？

俗話說：「春生夏長，秋收冬藏」。 立冬將至，遇見香菜抓緊囤，一次買20斤，簡單腌一腌，能吃一冬天。是不是很方便？喜歡的趕緊行動起來吧！