農村裡如果自己家有種紅薯的,在收穫之後都會取其中的一部分做成紅薯澱粉,紅薯澱粉的產量和紅薯的品種有很大的關係,一般白心的紅薯製作紅薯澱粉的產量會高一點,前兩天剛收到父親從老家帶來的紅薯澱粉,用它和大家分享一些用紅薯澱粉製作而成的美食;
紅薯澱粉的營養非常豐富,用途也廣泛,不僅是配料能調製各種麵糊,而且也能是主角,例如紅薯粉粑粑、紅薯麵條就是以紅薯澱粉為主要原材料的,尤其是紅薯粉粑粑是很多朋友都喜歡的美食,口感是軟糯中帶點勁道,做好的紅薯粉粑粑不僅能炒著吃,也能燉湯、燒烤或者撒點調料就直接吃了,可甜可鹹,不管哪種做法都是很美味的;
今天和大家分享自己在家怎麼做好紅薯粉粑粑,自己家做紅薯粉粑粑最關鍵的就是調製的比例,家庭操作最簡單的方法就是一碗紅薯澱粉,一碗半清水,攪拌均勻,這是最合適的比例,有電子秤的可以稱一下,比例1:1.5,會更加準確,加入清水之後要攪拌成沒有顆粒的麵糊;
第二個重點是防粘,紅薯粉粑粑很會粘鍋,煎紅薯粉粑粑的時候一定要先加點食用油,食用油可以防粘,覺得自己手藝不好可以用不粘鍋,煎的時候可以開小火,把兩面都完全煎透,避免出現外面焦糊裡面還沒熟透的情況,
只要了解這2個重點,自己在家就能做出軟糯又帶有點勁道的紅薯粉粑粑,喜歡的朋友可以試試!
【原材料】紅薯粉220g、水330g、醬油肉、大蒜葉、大蒜、生薑、青辣椒、紅辣椒;
【紅薯粉粑粑的做法】
1、先準備需要的原材料,一碗紅薯粉、一碗半的清水、適量的醬油肉、蒜苗,臘肉的用量沒有要求,根據實際需求準備;
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