農村裡如果自己家有種紅薯的，在收穫之後都會取其中的一部分做成紅薯澱粉，紅薯澱粉的產量和紅薯的品種有很大的關係，一般白心的紅薯製作紅薯澱粉的產量會高一點，前兩天剛收到父親從老家帶來的紅薯澱粉，用它和大家分享一些用紅薯澱粉製作而成的美食；
紅薯澱粉的營養非常豐富，用途也廣泛，不僅是配料能調製各種麵糊，而且也能是主角，例如紅薯粉粑粑、紅薯麵條就是以紅薯澱粉為主要原材料的，尤其是紅薯粉粑粑是很多朋友都喜歡的美食，口感是軟糯中帶點勁道，做好的紅薯粉粑粑不僅能炒著吃，也能燉湯、燒烤或者撒點調料就直接吃了，可甜可鹹，不管哪種做法都是很美味的；
今天和大家分享自己在家怎麼做好紅薯粉粑粑， 自己家做紅薯粉粑粑最關鍵的就是調製的比例，家庭操作最簡單的方法就是一碗紅薯澱粉，一碗半清水，攪拌均勻，這是最合適的比例，有電子秤的可以稱一下，比例1：1.5，會更加準確，加入清水之後要攪拌成沒有顆粒的麵糊；
第二個重點是防粘，紅薯粉粑粑很會粘鍋，煎紅薯粉粑粑的時候一定要先加點食用油，食用油可以防粘，覺得自己手藝不好可以用不粘鍋，煎的時候可以開小火，把兩面都完全煎透，避免出現外面焦糊裡面還沒熟透的情況， 只要了解這2個重點，自己在家就能做出軟糯又帶有點勁道的紅薯粉粑粑，喜歡的朋友可以試試！
【原材料】紅薯粉220g、水330g、醬油肉、大蒜葉、大蒜、生薑、青辣椒、紅辣椒；
【紅薯粉粑粑的做法】
1、先準備需要的原材料，一碗紅薯粉、一碗半的清水、適量的醬油肉、蒜苗，臘肉的用量沒有要求，根據實際需求準備；
2、紅薯粉和清水的比例一般是1：1.5，把這一碗紅薯粉倒進清水中，再加入一勺食鹽，攪拌均勻，攪拌成沒有顆粒的液體，一定要充分攪拌均勻，避免後面煎的時候出現硬顆粒；
3、鍋燒熱，加少許食用油，油溫5成熱，下入攪拌均勻的紅薯粉液，用鏟子或者筷子攪動，等底面凝固，上面呈粘稠的厚實狀，翻面煎另外一面，期間不停地用鏟子按壓，煎到中間沒有白心，餅皮微微鼓起來就差不多了；
4、煎好的紅薯粑粑取出來放涼，切成塊，再準備一些配料，醬油肉切片、生薑切片、大蒜切碎、適量的青椒和紅椒，蒜苗切段；
5、鍋燒熱，加入適量的食用油，油溫5成熱，下入切片的醬油肉，翻炒出油，下入生薑、大蒜爆香，下入紅薯粉粑粑和青紅椒，開始調味，少許生抽、蠔油、白糖提鮮，醬油肉和紅薯粉粑粑中都已經有鹹味了，這裡可以不用放鹽；
6、調料化開之後，最後加入蒜苗，翻炒均勻，就能出鍋了，好吃的紅薯粉粑粑完成，軟糯Q彈，鹹香入味；
7、這樣做的紅薯粉粑粑能讓你多吃2碗米飯，喜歡吃紅薯粉的一定要試試；
紅薯粉粑粑的做法總結：
1、醬油肉也可以換成臘肉、五花肉；
2、紅薯粉建議用農家紅薯粉，沒有過多添加劑的，這樣做出來的紅薯粉粑粑更筋道；
3、紅薯澱粉容易沉澱，下鍋前一定要再攪拌一下；
