鍋內留底油，放入薑片炒香，把剛才的半片鴨子再放入鍋內，倒入調好的料汁，再加入漫過鴨子量的水，放入一個蔥結，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火燜煮。

煮到鍋內湯汁不多，且鴨肉能用筷子紮透，沒有血水往外流，就可以出鍋了。

將鴨肉斬成小塊，淋上湯汁，一盤五味鴨就做好了。

小貼士：如果沒有客家娘酒，可以用黃酒代替！

沒有柱候醬，可以用海鮮醬或者蠔油替代！