今天是進入三伏天的第二天，氣候悶熱，空氣濕度大，令人著實不太舒服。在這樣的天氣裡，每次吃飯都會讓人非常糾結，總是不知道要吃什麼，提起啥都覺得沒有胃口。其實在這樣的高溫天氣裡，多吃一些素菜，是最為營養的，今天就給大家分享3道適合夏天吃的爽口素菜。

【涼拌豇豆】

豇豆是豆角的一種，涼拌或者炒著吃都可以，不過涼拌的做法更加美味一些，平時我們涼拌豇豆時，直接切段焯水，然後調味即可，雖然這樣的做法簡單，但是豇豆裡面並不入味，今天咱們多一個步驟，讓豇豆吃起來更加入味好吃。

第一步，首先把洗淨的豇豆切成10釐米左右的長條，水開後，加一點鹽，一點食用油，這樣焯的豇豆顏色更加翠綠。煮好的豇豆放入清水裡面冷卻降溫。

第二步，準備半個紅椒，從中間分開，然後切成細絲備用，幾個大蒜先壓扁，然後切成蒜末備用，再來一點兒小蔥切成蔥花備用。

第三步，過涼以後的豇豆咱們從中間給它撕開，這樣雖然麻煩一點兒，但是吃起來卻非常入味，撕好以後給它擺到盤子裡，然後上面鋪上切好的紅椒絲。

第四步，碗裡放入一大勺生抽，再來一大勺米醋，適量蠔油，一小勺鹽，一小勺白糖，將調料攪拌均勻，然後把料汁淋在菜上面。

第五步，豇豆上面放上切好的蒜末和蔥花，鍋裡來一些食用油，放入一些花椒，將花椒炒出香味，然後把花椒撈出來，再升高油溫，然後將花椒油潑在蒜末上面就可以了。

好看又好吃的網紅涼拌豇豆就做好了，清爽入味，好吃過癮，天熱來一盤非常不錯。

【涼拌韭菜苔】

每年夏天，韭菜苔成為了很多人飯桌上的美食，和雞蛋一起炒著吃，味道確實很贊，但其實韭菜苔涼拌吃也別有一番風味，鮮味中帶有一絲清甜，好吃極了。