3、切好之後放在清水中清洗浸泡一會, 這個清水中要加入食鹽和白醋,這樣能很大程度地避免茄子變色;
4、茄子水開上鍋蒸,根據茄子的粗細來決定蒸的時間,一般蒸8分鐘左右;
5、蒸茄子的時候把配料準備好,用到的配料很簡單,就是常見的蒜末、蔥花、小米辣;
6、把準備好的配料放在一個大碗中,澆上少許熱油激發出食材的香味,香味激發出來之後攪拌均勻, 攪拌均勻之後就可以開始調味了,加少許食鹽、生抽、蠔油、白糖,陳醋、攪拌均勻;
7、茄子蒸好之後,關火出鍋,茄子需要完全蒸熟,這樣茄子才會軟糯;
8、在蒸好的茄子上面倒上調好的料汁,清蒸茄子就做好了,營養好吃不油膩,特別適合夏天;
【茄子挑選小技巧】
一般嫩茄子看起來比較鮮亮,光澤比較好,頂部蒂下面這部分的連接處是白色的,摸起來皮不會特別硬,這樣的長茄子是比較嫩的;
蒸茄子的做法總結:
1、蒸茄子不要太大段,蒸的時間過長容易導致茄子變色;
2、做蒸茄子,茄子要挑選嫩一點的,老的吃起來外皮有一口渣;
3、夏天除了蒸茄子也可以試試涼拌茄子,味道也非常好;
4、這個蒸茄子比較適合用長茄子,細細長長的這種,蒸出來的更好吃;