很多人炸魚塊時，都喜歡裹淀粉， 其實炸魚塊時，萬萬不能裹淀粉，裹上「它」！魚塊外酥里嫩，特解饞，自從我把這個方法教給大家了，朋友和鄰居再也沒有買過炸魚塊了。今天我就把正確炸魚塊的方法教給大家，希望大家以后也能炸出自己愛吃的魚塊！

所需食材：新鮮草魚塊500克、面粉50克、生姜10克、老抽5ml、蠔油10ml、料酒5ml，胡椒粉3克、白糖3克、味精3克、雞精2克，食鹽、食用油適量。

制作方法：

1.先將草魚塊放入到清水中浸泡10分鐘，然后將草魚清洗干凈，瀝干水分后，將料酒、食鹽、胡椒粉放入到草魚中，腌制10分鐘。草魚一定要用清水浸泡10分鐘，這樣能將魚肉中的血水浸泡出來，使魚肉吃著沒有腥味！

2.10分鐘后，將腌出來的腥水倒掉，接著將老抽、蠔油、白糖、胡椒粉、雞精、味精、面粉全部都放入到魚塊中，攪拌均勻即可備用。

3.鍋中放入適量的油，油溫8成熱，將裹了面粉的魚塊放入到油鍋中，大火炸1分鐘，然后改中火炸3分鐘，直到魚塊炸成淺色的金黃色即可撈出，接著再把油溫燒到8成熱，放入炸好的魚塊，在炸半分鐘左右，直到魚塊全部炸成金黃色即可起鍋食用。

炸魚塊的訣竅：

1.炸魚塊時，萬萬不能裹淀粉，我們必須鍋面粉，因為淀粉的吸水性很強，裹上淀粉，淀粉把魚塊中的水分都吸走了，導致炸出來的魚塊不鮮嫩，肉質非常老，而裹面粉就不會出現這種問題。

2.炸魚塊時，我們需要進行二次復炸，第二次復炸能將魚塊表面的水都蒸發掉，這樣炸出來的吃著就會外酥里嫩，看著都特解饞。

​炸魚塊時，萬萬不能裹淀粉，裹上「它」！魚塊外酥里嫩，特解饞。大家以后炸魚塊時，裹面粉，然后按照我的調料去調味，相信大家炸的魚塊會非常好吃的，每次我炸上一盤，我家人都搶著吃呢。今天炸魚塊的方法就分享到這里了，你學會了嗎？