7. 將大蒜末、香蔥末入碗中，倒入適量的醋、生抽、少許鹽、1小勺白糖，少量白開水，混合均勻；小米辣很辣，如果家裡人有不能吃太辣的，可以隨後撒在豇豆上；
8. 將調好的料汁淋在豇豆上，再撒上小米辣，又漂亮，還能降低辣度。
茄子肉質肥嫩，口感細膩，富含多種營養，尤其皮中富含花青素。簡單快手的蒸茄子撕成條，拌一拌，調料隨自己的口味來調整，甭管是香辣的，還是蒜泥的，或者芝麻醬的，都倍兒香。
材料：長茄子2根，大蒜4瓣，小蔥1棵，小米辣2個，醋適量，生抽少許，鹽少許，芝麻油少許
製作過程：
1. 長茄子上鍋蒸，如果太長就切兩半；
2. 蒸大約7、8分鐘時，筷子能輕鬆紮透茄子最厚的地方就可以關火了；
3. 稍微晾晾，順著茄子絲撕成茄子條，盤繞在盤子裡，茄子會出湯，別倒，都是營養；
4. 大蒜、小蔥、小米辣切碎，如果能用蒜杵子把蒜搗碎，味道更香；
5. 將蒜蔥小米辣入碗中，根據口味倒適量醋，少許生抽、少許鹽，調成碗汁，倒在茄子上，最後淋上少許芝麻油。
今天這道菜，半根黃瓜，1把黑木耳，1根胡蘿蔔，來個簡單的開胃小涼菜，一滴油都沒放，但是家裡人吃得很開心！
材料：泡發黑木耳1把，胡蘿蔔1根，黃瓜半根，大蒜數瓣，白糖1小勺，鹽適量，生抽少許，醋適量
1. 黑木耳泡發後，焯水；
2. 胡蘿蔔刮掉外皮，黃瓜洗淨；
3. 黑木耳切粗絲；
4. 黃瓜切成粗絲；
5. 胡蘿蔔切細絲；
6. 大蒜拍碎、剁末；
7. 全部材料入大碗中，加1小勺白糖、鹽、生抽、醋；
8. 充分混合，開吃啦！
簡簡單單的一道菜，幾樣材料合理搭配，也是一道下酒、開胃的小菜。調料可以隨你自己了，就像我做的這盆拌菜，可以分成兩部分，一部分放芝麻香油，另一部分放點辣油，以照顧家裡不同成員的口味需求。
材料：豆腐皮（千張）1張，綠豆芽1盤，小蔥數棵，香芹2根，胡蘿蔔1段，鹽少許，生抽適量，醋少許，芝麻香油少許，辣椒油適量
1. 豆腐皮、小蔥、香芹、胡蘿蔔清洗乾淨；豆腐皮要直接吃，所以也沖一下水；
2. 綠豆芽擇洗乾淨；
3. 將綠豆芽焯水，沖涼，瀝幹水備用；
4. 小蔥切寸段；
5. 香芹切寸段；
6. 胡蘿蔔切細絲；
7. 豆腐皮切細絲；
8. 所有材料入盆中，根據口味加鹽、生抽、醋，拌勻後分兩盤，一盤可淋香油，一盤可淋辣椒油，各取所需。
