記住3個竅門,讓你做的肉嫩如豆腐,好多人不知道,簡單實用

在咱們平常生活中有一部分朋友不喜歡吃豬瘦肉,有很大的原因是做出來的肉比較柴,比較老不好吃。今天就來跟大家分享幾個可以使豬瘦肉變得非常滑嫩的小技巧,這樣做出來的豬瘦肉,滑嫩好吃,老人和孩子都可以吃。除了要跟大家分享這幾個小技巧之外,還要跟大家分享一個涼拌肉片的做法,這樣做出來的涼拌肉片滑嫩細軟,香辣開胃,非常美味,一起來看一下它詳細的烹飪步驟吧。

【涼拌肉片】

【烹飪食材】豬瘦肉,小蔥,生姜,花椒,淀粉,食用油,大蒜,青辣椒,紅辣椒,食鹽,白糖,生抽,陳醋,辣椒油

【烹飪步驟】

1、這樣做出來的涼拌肉片非常美味,滑嫩細軟,香辣入味,非常好吃,咱們一起來準備一下涼拌肉片需要用到的烹飪食材吧,先準備適量的豬瘦肉,準備完豬瘦肉之后,再準備一根小蔥,一塊生姜,一小把花椒,適量的淀粉,適量的食用油,食用油千萬不要太多,然后再準備3~5瓣大蒜,青辣椒,紅辣椒,再準備適合自己口味的食鹽,白糖,生抽,陳醋和辣椒油。

2、先向咱們準備好的豬肉取出來,將豬瘦肉充分清洗干凈,清洗完了之后先放到一旁控干水分。接下來跟大家分享一個炒豬瘦肉的小技巧,這樣炒出來的豬瘦肉,滑嫩細軟,老年人都能吃,而炒出這樣的豬瘦肉,只需要掌握三個小竅門,接下來一起看一下吧。

3、第1個小竅門一定要逆著豬肉的紋路來切,這樣豬肉的纖維就會變得更短,也會更豐富,豬肉在切之前最好放到冰箱中冷凍10分鐘,這樣切的時候更省力,而且容易切得很薄,全部切完之后咱們將其放到一個盤中待用。

4、接下來再切一點小蔥,生姜絲,然后放到碗中,加上適當的花椒和溫水,用手抓出蔥姜汁,抓好之后咱們把蔥姜水過濾出來,把蔥姜水多次少量地倒入肉片里面,然后用手抓拌均勻,把水分吃進去,肉的含水量越大,肉就越水嫩,越好吃,水分吸收得越多,它的顏色就會越加紅嫩。

5、最后再向肉片中加入一點淀粉,然后將它們抓拌均勻,淀粉可以鎖住豬肉里面的水分,使肉更加滑嫩,讓淀粉均勻地裹住肉片就可以了,最后再放點食用油,將其抓拌均勻。鍋中燒開水,把肉片一片一片地放進去,放的時候千萬不要一盤全部倒進去了,這樣容易發生粘連。

6、先不要著急著推動,將肉片煮至定型之后咱們再推動,防止它粘住鍋底,5分鐘以后肉片就已經熟了,咱們控制撈出來,這個時候肉片非常滑嫩,非常好吃。將準備的大蒜拍碎,然后切末,青紅椒切圈一起放入碗中,再根據自己的口味加入食鹽,白糖,生抽,陳醋和辣椒油,攪拌均勻,倒在肉片上面即可食用。

【小貼士】

1、要想豬瘦肉片,滑嫩好吃,一定要按照上面三個操作,先逆著紋路切,再加入蔥姜水,然后放上淀粉。

2、在調料汁的時候一定要根據自己的口味來進行。


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