每次吃西式速食我都會點一樣食物，它就是雞肉卷，它跟我國的春捲，卷餅等很形似，吃著也好吃。尤其是它的外皮，柔軟又筋道，吃著很有韌勁。其實我們也有差不多的美食，只不過裡面卷的食物不是油炸雞米花。對現代人來說，一些想吃的東西，只要手上有材料，就都能自己動手做了。當然除了懶人以外。
這次要分享的美食就是家常烙餅。這道家常烙餅皮子很薄，吃著非常有韌勁，一點也不發硬，直接吃也可以，原汁原味，麥香濃郁，但是最好是做個配料。我喜歡用雞胸肉來做，油炸一下，配上新鮮蔬菜，別提多香了，學會自己做，再也不用去西式速食吃了。做烙餅看似簡單，但是很多人都做不好。最多的問題就是撈出來的硬發硬，吃著不柔軟筋道。想要柔軟筋道很簡單，只要醒面的時間足夠，達到一定的延展性，它吃著就筋道了。讓麵團柔軟的一個條件就是內部的含水量要高，很多人烙餅就小火慢慢烙，烙到它熟透，表面焦黃才停止，這樣薄餅嘗試加熱，水分蒸發掉，剩下的只有幹硬的面皮了。
像我這樣烙的餅，保證張張柔軟筋道。10分鐘左右就可以烙上20張，每張保證在30秒左右就要出鍋了。想學烙餅的不要錯過了，收藏起來，有空的時候烙一烙，下面就分享詳細的製作步驟。
【所需材料】
500克麵粉，3克酵母粉，3克鹽，20克食用油，280毫升溫水。
配料：一塊雞胸肉，適量蔥薑，一勺生抽，適量鹽，適量胡椒粉，一個蛋清，適量食用油，適量麵包糠。
【製作步驟】
1.500克麵粉放入盆中，加入3克酵母，3克食用鹽，用筷子攪拌均勻。這裡加入酵母是為了吃起來好消化一點。
2.再用280毫升溫水和麵，一邊倒一邊攪拌，攪拌成面絮狀。然後加入20克食用油。
3.下手揉成表面光滑的麵團，蓋上蓋子，鬆弛30分鐘。
4.醒面時間做配料。準備一塊雞胸肉，對半切開，然後切成長條。
5.切好之後放入盆中，加入蔥薑，再加少許料酒，抓拌均勻，然後加入一勺生，適量鹽，適量胡椒粉，一個雞蛋清，抓拌均勻，最後加適量食用油，鎖住水分，攪拌均勻，放在一邊醃制一會。
6.醒好的麵團不要再揉，直接搓成長條。然後分成大小均勻的面劑子。
7.取一份面劑子，切面朝上，用手團圓潤。
8.用手把它按扁，然後用擀麵杖把它擀成圓形薄面片，厚度在0.1-0.2公分之間就可以了。
9.起鍋預熱，不用加油，開大火，下入餅坯，蓋上蓋子，先烙十秒。
10.時間到給它翻個面，繼續烙十秒鐘。
11.打開蓋子，再翻個面，繼續烙，看到餅面鼓起就可以出鍋了。全程大火烙。時間控制在30秒左右。全部做好之後放在一起，蓋個布，然後蓋上蓋子。
12.準備適量麵包糠，放入醃制好的雞胸肉，滾上一圈。
13.起鍋燒油，油燒熱之後下入雞胸肉條。先不要翻動它，讓它定型浮起來。
14.然後翻動一下，讓它受熱均勻，最後顏色金黃之後就可以出鍋了。
15.取一張餅，在表面刷點醬料，番茄醬、甜辣醬都可以，然後放入一片生菜，適量雞肉條。卷起來就可以吃了，非常香哦！
小貼士：
1.除了雞肉條還可以卷一些素菜，看個人口味來變化。
2.烙餅一定不要長時間。
