為了做出的雞湯更鮮香好喝,我們還可以給雞湯裡添加一些食材,比如紅棗、香菇、蟲草花等,都可以讓雞湯更鮮美。
蓋上蓋子小火燉一個小時左右,給雞湯內加適量食鹽調味,這樣雞湯就燉好了,出鍋享用吧。記得燉了半個小時的時候把裡面的蔥撈出去不要,不然長時間燉的話蔥會爛在湯裡,影響賣相,口感也不太好了。
關火前可以再加少許枸杞煮五分鐘,出鍋前加少許蔥花點綴。
看了全過程後,是不是燉雞湯其實很簡單,並沒有想象中那麼難,而自己總是做不好,多半是少了兩個步驟,還有料沒有加對。
再來看看加2步放3樣:
第一步:雞塊的腥味主要來源于血水,如果只是簡單沖洗就下鍋燉的話,燉好的雞湯肯定有腥味不好喝,而且雞湯的成色也不怎麼好,相反,把雞塊內的血水去掉了,也就減少了大部分腥味,後面再簡單處理一下就不會有腥味了,雞湯燉好後不僅鮮香,還看起來清亮美觀,看著就有食欲。
做法是雞塊先要放水裡泡一泡,不過注意了浸泡時間不能太久,否則會影響雞肉的口感,差不多半個小時就可以了,泡好後再把雞塊多清洗幾遍。
第二步:雞塊加水燉之前要先下鍋炒一炒,炒的過程中可以減少腥味,炒了再燉雞湯會更濃郁,這一步最容易被人忽視,導致做出來的雞湯不好喝,需牢牢記住。
放3樣,分別指的是生薑、蔥、增鮮增香食材(例如香菇、紅棗、蟲草花),用了這三樣燉雞湯,做出來又鮮又香沒怪味。
尤其注意,燉雞湯不能放料酒,如果放了的話,料酒不能夠完全揮發掉,可以嘗到料酒的味,會覺得很怪,還有花椒八角等香料也是不能放的,不然會影響到雞湯的味道和顏色,雞湯要的是原汁原味,切記!
關于燉雞湯,你都學會了嗎?今後可以試試這麼做,保准更好喝一些。我的分享就到這裡了,喜歡我,就請關注我吧。