小米椒是常見的調料，一些人會在小米椒上市的季節，多買一點保存起來，留著慢慢吃。

下面教大家一個保存小米椒的小技巧，小米椒里倒一點「它」，放一年也不會變質！快來和小編一起學習一下吧！

01 挑選辣椒

在處理小米椒之前，我們要先挑選一下，把個頭飽滿、顏色鮮亮、手感較硬的挑出來，這樣的小米椒保存時間較長，不容易變質。

02 清洗辣椒

小米椒挑好后，準備一盆清水，在里面倒一些小蘇打，攪拌均勻。然后把小米椒放到里面浸泡一下，這樣可以去除辣椒表面殘留的農藥。

03 清水沖洗

小米椒洗好后，記得用清水再沖洗幾遍，這樣可以去除表面殘留的小蘇打，延長辣椒的保質期。

04 曬干去梗

瀝干辣椒上的水分，把它們均勻地鋪在紙上，放在太陽下曬干。待辣椒完全曬干，用剪刀把辣椒梗剪掉。

05 起鍋燒油

鍋里倒少許食用油，開大火燒熱，等到油開始冒青煙時關火，靜置幾分鐘，等待油溫冷卻。

06 倒油抓拌

待食用油完全冷卻，把它倒在曬干的小米椒上，用手抓拌均勻，直到每個辣椒表面都裹上一層油膜。食用油能鎖住辣椒的水分，防止污染物進入導致變質。

07 裝進保鮮袋

辣椒抓拌均勻后，我們找來一個保鮮袋，把辣椒放進去，將里面的空氣抽干，讓袋子達到真空狀態，最后將袋口封好。

密封好后，記得放在一邊靜置幾分鐘，看看有沒有漏氣。

08 冷藏保存

辣椒封好后，放進冰箱冷藏室即可。這樣保存的小米椒，即便一年后拿出來吃，依舊新鮮。辣椒拿出來不用解凍，直接切成細絲，就可以用來炒菜了。

保存小米椒的小技巧大家學會了嗎？快去試試吧！今天的科普就到這里，我們下期再見！