時至今日,餃子早已習慣出沒于日常的一日三餐之中。今天教大家做個蘿卜肉餡的餃子,保證吃起來口感鮮嫩,汁水豐盈。
【蘿卜肉餡餃子】
需要準備的食材:青蘿卜、食用油、八角、生姜、細蔥、前腿肉、食用鹽、生抽、蠔油、老抽、生抽、十三香、胡椒粉、雞蛋、餃子皮
具體做法步驟如下:
1.蘿卜洗凈去皮,切碎丁。隨后放進碗中,加適量食用油后用勺子充分攪拌均勻,以此方法來鎖住蘿卜的水分和營養,保持蘿卜本身的清甜爽口。
2.準備蔥姜水,取一個空碗,將提前備好的一個八角掰碎,放入碗中。再加入一小把花椒以及切好的生姜片和蔥段,然后倒入大半碗的開水放在旁邊浸泡十五分鐘。
3.豬肉洗凈剁成泥,如果想省事也可以用絞肉機,不過用刀剁出來的肉泥更加有韌性,當肉筋斷裂,纖維松弛,肉泥的口感就會更筋道滑嫩。
4.當蔥姜水泡好后,用手握住里面的姜片和蔥段擠一擠,使得內里的汁液能夠被擠出來。然后把殘留在里面的配料用漏水撈出來丟掉,接著就可以把蔥姜水倒進剁好的肉餡里了。
切記要分少次多量的加入,并且要一邊加一邊攪拌。攪拌至吸足了蔥姜水的肉餡從鮮紅色變為粉嫩的顏色即可。
5.給肉餡調味,先加入適量的食用鹽、兩勺生抽、一勺蠔油、少許老抽,隨后再加少量的十三香和適量的胡椒粉,最后再打入一個雞蛋,用筷子將碗中的食材和調料順著一個方向充分拌勻。
文章未完,點擊下一頁繼續