肉類是我們日常生活中不可缺少的食物，也是多數人最愛的美味之一，不管什麼菜只要放點肉，那滋味一定非常好吃。
平時買肉，有可能一不小心就買多了，剩下的肉只能放到冰箱冷凍，可是冷凍肉總感覺沒有新鮮的肉好吃，另外有時候著急做菜，結果肉凍得跟「磚頭」一樣硬，老半天都化凍不了，干著急沒有任何辦法。
為了能讓肉快速解凍，相信多數人都會直接加入開水，目的就是能讓肉迅速化凍，可是這樣的方法真的好嗎？真的健康嗎？
營養流失口感差
開水解凍肉首先從口感來說，真的是非常差，高溫預冷會對肉質造成很大的破壞，導致表面發白，還會破壞肉的組織等等，浸泡時間一長，會溶解大量的鮮味物質和b族維生素，營養流失很大。
容易滋生細菌
另外開水化凍肉，還會造成一定的細菌滋生，有研究顯示，大多數致病菌在5℃~60℃環境中大量繁殖，如果解凍時間過長，就給了細菌充分的生長機會。尤其是反復冷凍化凍的肉，千萬不要再用開水解凍。
一、撒鹽
先把凍肉放入盆中，接著再撒上食用鹽，一邊撒一邊用手涂抹均勻。，我們一定要涂抹均勻，確保豬肉每個部位都能涂抹到。
這里要跟大家說一下，為什麼要撒上一層食用鹽呢？，其實就是跟撒鹽化學一個道理，鹽可以使水的沸點提高，，同時也就是冰的溶解度降低了，更容易使冰融化。
