4、口感區別。面藕一般生吃帶少許澀味,口感比較老硬,不好吃,而脆藕生吃比較清甜爽脆,回味清香,口感區別較大。
面藕一般為冬季挖出的蓮藕,藕內含有較多的澱粉,直接炒著吃有些發硬不好吃,所以一般比較適合燉湯、煨湯喝,這樣熬好的湯品一般綿甜可口,蓮藕入口也粉糯爽口,特別好吃。
脆藕因為澱粉含量少,為前期挖出的蓮藕,口感更具爽脆清甜,適合做涼拌藕片、清炒藕片以及炒藕丁,藕夾等美食,味道都特別爽口香甜,開胃解饞,老人小孩也都會喜歡吃。
1、掂一下重量。這個是關鍵,上面已經講過面藕一般都比脆藕重,所以拿起蓮藕去掂量一下,手感沉重的則是面藕,手感輕柔的則是脆藕;
2、看蓮藕孔數量。一般售賣蓮藕的商家都會切開一些蓮藕表示自己家蓮藕的新鮮度,大家可以直接拿起切開的蓮藕觀看其蓮藕孔數量,一般粉藕的蓮藕孔有11個,而脆藕的蓮藕孔有9個,通過這點也很好區分;
3、看拉絲。最後最直接最有效的辦法就是掰開一個看拉絲,一般面藕因為澱粉多,掰開都沒有多少拉絲,拉絲很少且易斷,而反觀脆藕掰斷有很朵拉絲,且不容易斷,這點最容易分辨。