發面蒸饅頭10個人9個錯，教你正確的方法，個個松軟不塌陷

配料表

面粉一斤

35度溫水260克

酵母粉3到5克

白糖3到5克

制作過程

首先準備一個大碗把面粉倒入碗中備用

在準備一個碗把溫水倒入碗中，再放酵母粉和白糖，接著把溶解好的酵母水，分多次倒入面粉里，邊倒邊攪拌

攪拌到沒有干面粉的時候，再下手揉面

剛開始面團不好揉光滑，可以先醒面十分鐘，十分鐘后我們再來揉面，這樣揉面很輕松的就能揉光滑了

蓋上蓋子或者保鮮膜，發酵到兩倍大，看一下面團已經發好了，里面都是小氣孔，我們在發面的時候，一定要發到這種狀態，才算把面發好，蒸出來的饅頭才會蓬松宣軟

拿到案板上揉一揉，排一下空氣，揉光滑了，搓成長條，揪成大小均等的面積

再把每一個小面劑揉成饅頭，像這樣就可以了

放入冷水鍋，蓋上蓋子，二次醒發15分鐘，醒發好的饅頭變得胖胖的，用手按一下能立刻回彈就可以了

開大火，水開后轉中火蒸20分鐘，時間到了再燜上三分鐘后出鍋，這樣饅頭不會塌陷

今天蒸的饅頭非常的松軟，聞著味道就特別的香甜，像這種方法有技巧沒難度，新手也能成功

小貼士

水的溫度在35度的時候，酵母粉是最活躍的，如果家里沒有溫度計的話，我們可以用手來試一下，感覺水溫不燙手就可以了，水溫千萬不要過高，否則的話會把酵母粉燙壞，起不到發酵的作用，通常有些朋友會把酵母粉直接放到面粉里面混合發面，那樣也是可以發起來的，但是沒有這樣發的快，這樣蒸出來的饅頭會比較均勻。