【啤酒清蒸魚】

所用食材：黃花魚1條（約500克）啤酒一罐

所用調料：蔥，薑，料酒，生抽，蒸魚豉油，植物油，小米椒，香醋

製作步驟：

1、先將魚鱗魚鰓去除，魚腹部和魚鰓處的黑膜也要撕掉，再清洗乾淨控一下水。

2、在魚身上兩面都塗抹生抽和料酒，各放上一些蔥絲和薑絲，醃制20分鐘。

3、記得在魚鰓處、魚肚子裡面多放一點蔥絲和薑絲，這也是做清蒸魚去腥的一個關鍵。

4、鍋內加入一罐啤酒，如果魚略大的話，要用大罐的啤酒，用啤酒來代替水，做清蒸魚，魚肉口感鮮嫩無腥味。

5、將啤酒燒開後，放入魚中火蒸7分鐘關火，關火後再虛蒸3分鐘。

6、蒸好後的魚盤子裡面會有許多水，這個水腥味是很重的，一定要把它倒掉，不然影響成菜的口感和賣相。

7、然後將魚身上和盤子底部的蔥薑絲都去掉，淋上蒸魚豉油和少許香醋，放上一些新的蔥薑絲、小米椒，鍋內燒熱油至冒煙，澆在上面激發出香味即可。

注意點：

一、是魚的選擇和大小；

二、是魚肉的清理和醃制；

三、是用啤酒代替水，注意蒸制的時間；

四、是要將蒸出來的水倒掉，再進行下一步的操作