入冬后,少吃蘿卜多吃它,一次做好存冰箱,隨吃隨取,特省事

生姜是我們常吃的一種蔬菜,它常用于炒菜、燉肉,能夠使飯菜的味道更好吃。但是也有很多人喜歡吃生姜,記得小時候,奶奶就特別喜歡吃,每天早餐餐桌上都會放上一小碟的生姜片,后來慢慢地知道了奶奶為啥每頓都要吃生姜了,因為生姜的營養價值非常高,而且奶奶腌出的生姜味道清脆爽口,一點辣味都沒有,特別的好吃!

俗話說:「早上三片姜,賽過喝參湯」。生姜是一種極為重要的調味品,也是一種單獨食用的蔬菜,而且它還是重要的中藥材。生姜吃起來有一種辛辣味,它本身也帶有特殊的芳香滲透到菜肴中,使菜肴變得鮮美可口,味道更加清香。它含有芳香醇、姜烯、核黃素、胡蘿卜素、粗纖維、以及鈣、鐵、磷等多種成分。適當地吃一些生姜能夠驅寒發汗、改善食欲,從而增強體質!

每年的11月份正是鮮姜上市的季節,前幾天去超市,看到鮮姜非常地好,才5塊錢一斤。每年冬天我都會買上十斤鮮姜,隨手一腌,又脆又嫩,沒有一點辛辣味,每天早上吃幾片,身體非常的棒,這樣腌好的姜片放在冰箱冷藏保存一年都不會壞。今天小編就和大家分享腌鮮姜的做法,這是奶奶祖傳的小秘訣,一起來看看吧!

【腌姜片的具體做法】

1、我們要想讓鮮姜又脆又嫩這一步很關鍵,腌生姜我們要選擇生姜嫩芽的部分,這種鮮姜的辛辣味沒有那麼重。買回來的鮮生姜把清洗干凈后讓它自然晾干表面的水分,一定要晾干,而不是去放在太陽下曬干,曬過太陽的生姜會打蔫。如果生姜沒有晾干水分,在腌制的過程中生姜很容易變質,但是只要我們晾干生姜表面的水分就不會出現這種問題。把晾干水分的生姜,把它們的表皮用小勺輕輕一刮就掉。

2、處理好的生姜我們用刀切成薄厚、大小均勻的姜片裝入大碗內,然后撒入適量的鹽,腌一晚上,腌好后的生姜會腌出很多姜汁,我們需要把它倒掉不要,鹽可以使腌好后的生姜片吃起來不上火。再準備一些大蒜切成蒜片、小米辣切成小段、線椒也切成小段,把所有輔料放入生姜片內,再放入適量的花椒粒。

3、熱鍋內放入3勺陳醋、2勺味極鮮、2勺白糖、適量的鹽和適量的水大火煮開,煮開后關火,把料汁自然放涼倒入生姜片內。最后起鍋燒油,油熱澆在生姜片內,用筷子把它們均勻地攪拌好,腌制一晚上,使姜片入味,口感更好。

提前準備好無水無油的玻璃瓶,像我們平時吃的罐頭瓶子不要扔,可以留起來保存任何食物。把腌好的姜片放在玻璃瓶內,再倒入適量的料汁,蓋上蓋子密封好,放在冰箱冷藏保存,隨吃隨取特別的省事。這樣腌出來的姜片又脆又嫩,早起喝粥來十三片,好吃又下飯!

大家還可以利用這種方法腌小黃瓜、線椒都可以,而且吃起來口感鮮嫩入味,清脆可口!

你們喜歡吃姜片嗎?生姜還有不同的做法嗎?


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