第五步：剩下的肉餡我們是用來釀茄子的，加上點馬鮫鹹魚碎，同樣加少許的胡椒粉，一點點蠔油，少許的生抽，一小勺生粉，用筷子給它攪拌均勻，這一點肉餡我們就不用下鹽了，因為馬鮫鹹魚是很鹹的，而且馬鮫鹹魚和茄子的味道是最搭，肉餡調好把它塞到茄子中就可以了。

第六步：準備一個煎鍋，鍋中下少許的油，我們把釀好的菜給煎一下，肉朝下，中小火給它慢慢煎，煎至有肉的那面微黃就差不多了，苦瓜茄子還有白豆腐可以給它翻面煎一下。

第七步：煎好的釀菜分別給它們裝進缽子中，這6個菜都是我們客家人經常吃的家常菜，也是我們這邊有名的客家菜，逢年過節時，都會做來待客的哦。

第八步：準備一個大一點的鍋，鍋中燒開水，放一個蒸架，然後把我們準備好的6個菜放進去，把鍋蓋蓋上調大火，蒸12分鐘。

第九步：這個時間我們來調碗料汁，準備一碗清水，加入蠔油，生抽，一大勺的澱粉，把它給攪拌均勻，等我們的菜蒸得差不多時，就把調好的醬汁煮一下，把它煮至濃稠後，再加上一點油，攪拌一下就可以關火了。

第十步：6個菜蒸好了，把煮好的料汁淋到釀好的菜品中，梅菜肉餅就不用澆汁了，這6道客家有名的家常菜就做好了，一鍋熟口味多，鹹香清淡苦辣味應有盡有，營養豐富口味佳，喜歡客家菜的朋友趕緊來試試吧。