下班後不知道吃點啥？叫賣最快也要半小時，有這個時間不如自己蒸鍋米飯，炒3個菜，都比外賣省時間。說到下飯菜，不一定是葷菜，今天分享的這12道素菜也很美味，做法簡單易學，清淡開胃，吃著有滋味，喜歡的就關注我收藏了，可以天天換著花樣做幾道。

【山藥荷蘭豆炒臘肉】所需材料：臘肉150克、荷蘭豆250克、山藥200克、油適量、薑2片、大蒜2瓣、

做法步驟：

1.準備好所需材料，荷蘭豆摘去兩端，扯去兩面的老筋，投洗乾淨。山藥去皮洗淨，

2.蒸鍋加水燒開，把臘肉切成片，放在盤內，放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，上汽蒸10分鐘，（蒸過的臘肉肉質會變軟，比較容易切開，口感不會太幹，還能去除一部分的鹹味）。

3.把山藥先斜刀切成段，再把山藥切成菱形片，把切好的山藥片放在清水中，淋入幾滴醋，這樣山藥顏色不會變黑。

4.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入荷蘭豆焯水，水開後，再下入山藥片一起焯水1分鐘左右。

5.把荷蘭豆和山藥一起撈出，放在清水中投涼，撈出瀝淨水分待用。

6.鍋加油燒熱，下入臘肉翻炒出油，再下入薑絲和蒜片炒香。

7.下入荷蘭豆和山藥片一起大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

【蓮藕炒芹菜】所需材料：蓮藕1段、芹菜1棵、木耳（幹）1把、胡蘿蔔1段、油鹽適量、大蒜3瓣、雞精1茶匙、水澱粉適量、

做法步驟：

1.準備好所需材料，木耳需要提前泡發，把幹木耳放在冷水中浸泡3-4小時，把木耳充分泡發好，芹菜摘去葉子不用，胡蘿蔔去皮洗淨。

2.把蓮藕刮去外皮，切成片，放在清水中，浸泡一下，這樣藕片顏色就不會變黑，芹菜斜刀切成段。

3.把泡發好的木耳撕去根部，再撕成小朵，胡蘿蔔切成菱形片。

4.鍋內加入水燒開，下入藕片焯水1分鐘左右，把藕片撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝淨水分待用。

5.鍋內水再重新燒開，加入少許鹽，淋入幾滴油，下入芹菜焯水，把芹菜焯水至顏色變深綠，將芹菜撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝淨水分待用，芹菜焯水時，在水中加入少許鹽和油，可以使芹菜的顏色更翠綠，焯水後再過下冷水，芹菜的顏色就不會變黃。