排骨是個好東西，老人小孩沒有不喜歡吃的，但每次不是紅燒就是燉湯，紅燒要想好吃，放的調料可不少，燉湯要想好吃更是得小火慢燉，耗費的時間更長，更加麻煩。最關鍵的是 無論紅燒還是燉湯，排骨都很容易柴，不好吃口感還會塞牙。

今天給大家分享一道簡單的排骨做法——蒸排骨，只要提前做好這兩步，排骨口感鮮香軟嫩，想柴都難，做3斤都不夠吃。

食材：排骨500克

配料：蔥姜、海鮮醬20克，蠔油10克、鹽5克、味精3克、白糖20克、生抽20克、胡椒粉、料酒、豆豉少許，香油幾滴

第一步

排骨一般選擇肋排，肋排肥瘦均勻，還有軟骨，有著肉嫩、味香、好啃的特點。

選排骨時最好買肉粉色、沒有異味，用手摸時肉質緊密，微干不粘手比較好，這類排骨比較新鮮。如果排骨很濕，粘手的可能是凍得排骨。

排骨買好后用清水浸泡，泡出血水，中間多換幾次水，泡干凈撈出，控干水分備用

第二步

蔥姜切片，放入配料（海鮮醬20克，蠔油10克、鹽5克、味精3克、白糖20克、生抽20克、胡椒粉、料酒、豆豉少許，香油幾滴）將排骨抓拌均勻，腌制半小時左右。

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