沒有香油也可以淋入些許食用油，有助于在排骨表面形成一層保護膜，保證水分不流失，這樣蒸出來的排骨會更加鮮嫩多汁。

第三步

擺盤可以圍繞一圈，上鍋，大火蒸20分鐘！

蒸好后，撒點小蔥花，把一些蔥姜挑出來即可出鍋！

這樣蒸出來的排骨清淡還有營養，更關鍵的是鮮嫩軟爛，不會出現發柴的情況，家里的老人小孩吃著都很方便。

注意事項：

1. 新鮮的排骨是不需要焯水的，否則肉質會柴，可以多浸泡一段時間，將血水徹底清除，吃著才不會有腥味。

2. 浸泡干凈的排骨一定要控干水份，這樣腌制時才會更加入味。

3. 蒸排骨時開水上鍋蒸，一方面可以減少蒸制時間，另一方面也能保證排骨的肉質不變老，營養不被流失。