螃蟹現在正是品嘗的好季節，很多人都會選擇買回來後清蒸吃，為了保持螃蟹的原汁原味，其實清蒸看似很簡單 ，但是做出來總是不盡如人意 。不是蟹腿掉了，就是蟹黃流得到處都是，或者時間長了，蟹肉老了，口感不好，要不就是腥味特別重。
自己家裡吃，蒸不好了還都可以吃。但是如果是請客來說，賣相不好，那就太尷尬了。為了好好把這螃蟹做好，那就要下點功夫好好學習了。學好了就不覺得難了，正所謂「難者不會會者不難」想要螃蟹鮮嫩好吃只要做到以下幾點，下面我們就來一起看看吧。
清蒸螃蟹
準備食材：
螃蟹，花椒粒，大蒜，鮮薑，黃酒，陳醋
第一步：
先把螃蟹綁好，這樣清洗的時候會很方便，也不會被螃蟹劃傷了手，還可以固定蟹腿，讓它能夠老老實實的待著，不能亂跑，記得第一次蒸螃蟹的時候，上鍋的時候數好的是5只，等到蒸出來一看成4只了，不知道什麼時候跑了一隻。
第二步：清洗
把螃蟹放清水裡泡40分鐘到一個小時，然後用小刷子將螃蟹刷洗乾淨，特別是腹部，這個地方容易粘帶著髒東西。
第三步：
上鍋蒸
鍋中放入冷水，水量要放多一點，加幾粒花椒，蒸屜上擺幾片薑片，把螃蟹背部朝下倒置在薑片上（這個很關鍵），再給螃蟹淋些黃酒，蓋上鍋蓋，大火蒸20分鐘左右就可以了。
第四步：上桌開吃
待螃蟹蒸好了，這時候我們再來給螃蟹鬆綁，解開繩子。再調一碗蒜醋汁蘸著吃，味道簡直不要太好吃，真的是鮮美。
溫馨小提示：
1、蒸螃蟹的時候要冷水下鍋
冷水蒸的螃蟹香味足，肉嫩味鮮腥味少。如果用熱水蒸的話，裡面的腥味出不來，吃的時候味道太腥不好吃，而且蟹黃也容易外流。
2、螃蟹的肚子要朝上
我們平常很多人都會犯這個錯誤，後果就是蟹黃流出來好多，而我們把螃蟹的肚子朝上放的話就可以有效地防止蟹黃外流，減少損失，畢竟蟹黃才是靈魂，也是最有營養的。
3、淋黃酒主要是為了去腥，沒有黃酒的也可以用料酒來替代。
這樣蒸出來的螃蟹體型完整，鮮嫩好吃，沒有腥味，也不會出現螃蟹逃跑的情況，用來招待客人絕對是拿的出手的。
