冬季的帶魚味道鮮美，營養豐富，吃起來非常過癮。然而，帶魚是一種深海魚，這種魚被打撈上岸后，幾個小時就會死亡，因此，市面上幾乎沒有鮮活帶魚，大部分帶魚都是以冰鮮形式售賣的。僅從帶魚的外觀，很難判斷帶魚的質量。
還有很多細心的吃貨發現，帶魚的眼睛竟然有兩種顏色——一種是黑色的，一種是黃色的。兩種顏色的帶魚，究竟有什麼不同？購買的時候，應該選擇哪一種？弄懂以后，再花錢買才不吃虧！
兩種眼睛的帶魚，有什麼區別？
我國生長的帶魚，有南北之分，黑眼睛的帶魚一般產自北方，黃眼睛的則產自南方。北方的氣溫比較低，帶魚生長的周期比較長，肉質比較細膩，價格比較昂貴。
南方的黃眼睛帶魚，生長速度比較快，肉質不夠緊實細膩。黃眼帶魚略有腥味，肉質沒那麼細嫩，適合用來油炸。另一種帶魚則沒有魚腥味，營養更豐富，用來清蒸。
相比之下，黑眼睛帶魚口感更好，價格更貴。如果預算不多，對魚的口感沒有特殊要求，建議購買黃眼帶魚。這種魚的價格更便宜，肉更厚實，性價比更高！
我國生長的帶魚，有南北之分，黑眼睛的帶魚一般產自北方，黃眼睛的則產自南方。北方的氣溫比較低，帶魚生長的周期比較長，肉質比較細膩，價格比較昂貴。
很多人認為，魚鱗去的越干凈，腥味越小。但帶魚身上的這層皮，并不是魚鱗，而是一種特殊的表皮。
這種表皮是一種營養非常豐富的優質脂肪，還有豐富的卵磷脂，多吃可以抗衰。因此，吃帶魚的時候不僅不要去魚鱗，而且還要盡可能的保存下來。
總結：購買帶魚的時候，一定要注意仔細觀察，盡量選擇比較新鮮的帶魚。千萬不要為了一時便宜，購買長期冷凍的帶魚！
