芹菜好吃有訣竅,千萬別直接下鍋炒,學會這樣做,比吃肉還下飯
2023/04/29

雖然已經進入冬天,蔬菜卻依舊很便宜,像芹菜、菠菜、油菜、苦菊、白菜等等,都是現在的應季菜,便宜又營養。在眾多蔬菜中,我家最喜歡吃芹菜了,口感清脆爽口,且營養豐富,簡單一炒就是一盤下飯菜。芹菜的吃法也很豐富,可以清炒、涼拌、蒸包子、包餃子,味道都非常地鮮美,您喜歡吃芹菜嗎?

早上趕集,買了幾斤香芹回家,翠綠的芹菜散發著獨特的香氣,聞著就想吃,就用它做個家常炒芹菜吧。你可知道炒芹菜也是有技巧的,千萬別直接下鍋炒,這也是很多人忽略的一點,難怪自己在家炒的芹菜沒有飯店好吃。接下來小編就和大家分享下炒芹菜的小技巧,學會這樣做,炒的芹菜比肉還好吃,一起來看看具體做法吧。

【芹菜炒雞蛋】 所準備的食材有:芹菜、雞蛋、胡蘿卜、大蔥、姜、味極鮮、雞精、香油、食用油、鹽、胡椒粉

【具體做法】1、天氣越來越冷,蔬菜也比較容易存儲,大家一般都會多買些,買芹菜的時候記得挑選顏色翠綠鮮艷的,這樣放2天都不會打蔫,或者直接用保鮮膜把芹菜裹緊保存,能夠保證水分不流失,新鮮如初。芹菜摘洗干凈后,把它的筋抽掉,這樣吃起來口感更佳,然后放在案板上一分為二,切成小段,再準備一些配菜,把胡蘿卜去皮后,切成薄片,蔥姜切成絲,大蒜切片,全部放入盤內備用。

2、重點來了,炒芹菜不要直接下鍋炒,記得要先焯水,既能去除本身的澀味還會讓芹菜更加清脆好吃。鍋中加水,加一小勺鹽,放入芹菜,大火煮開后焯水30秒撈出來,時間不要太長,看到芹菜變色就可以,煮過火的話口感就不清脆了,接著把胡蘿卜也焯水撈出備用。

3、碗中打入兩枚雞蛋,加少許的鹽,用筷子迅速攪散。平底鍋刷一層食用油,倒入雞蛋液炒至定型盛出。另起油鍋,放入蔥姜蒜片,煸炒一下,炒出香味,倒入芹菜,大火煸炒后再放入胡蘿卜片,然后依次加入少許的味極鮮、雞精、鹽、胡椒粉,大火爆炒,炒至芹菜和胡蘿卜斷生后,再倒入雞蛋碎,翻炒均勻,即可關火盛出。

一道簡單家常的芹菜炒雞蛋就做好了,色香味俱全,看著就流口水了,這樣做的芹菜清脆可口,雞蛋鮮香滑嫩,端上桌后全家人都夸好吃,比大魚大肉還香。

這樣做的芹菜不但好吃,營養還全面,香而不膩,老少皆宜。您還知道炒芹菜有哪些小技巧呢?

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