4、土豆條控干水分后放入盆中，撒入少許胡椒粉，均勻的撒入少許淀粉用手攪拌，然后少量多次的加入淀粉用手攪拌，土豆條表面淀粉不易裹得太厚，否則炸出來的土豆條會很硬放一會就會發軟。當然如果土豆條表面淀粉裹的太少或者不勻，那樣炸出來的土豆條就會軟塌塌的不酥脆，因此給土豆條表面裹淀粉也是有要求的，不是隨隨便便撒點兒就可以了，這就是為什麼大多數人都炸不好，只能花錢去外面買。

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5、炸土豆條還是現炸的吃起來最可口，所以我們留出一些用來炸著現吃，剩下的需要放冰箱里，想吃的時候拿出來直接炸就可以了，這里需要注意的是裹好淀粉的土豆條不要直接裝袋子里，會導致土豆條脫粉，而是先把盆中的土豆條直接放冰箱里冷凍四小時后拿出來，將凍好的土豆條分開裝入密封袋中，每袋中裝入一次食用的量，重新放入冰箱里冷藏起來。

6、鍋中燒油，油溫五成熱也可以拿一根筷子[插·入]油中，有氣泡產生就可以放入土豆條，一次不要放太多，土豆條放入鍋中后不要立即攪動，待土豆條表面的淀粉微微定型后，用漏勺來回輕輕翻動，開中火炸至外表金黃撈出，將中火轉至大火，鍋中油微微冒煙倒入土豆條進行復炸，復炸是為了增加土豆條表面的脆感，因此用漏勺攪兩下直接撈出控油，控好油的土豆條倒入鋪著吸油紙的盤中，酥脆香甜的土豆條就炸好了，再配上番茄沙拉醬那叫一個美味，大人小孩都愛吃。

現在的人們都提倡健康飲食，遠離油炸食品，但是生活中還是要多些滋味，偶爾炸點兒吃也不是不可以的，只要不是吃的太多，大家對此有什麼看法？