今兒咱們來做酒釀,以前總以為只有冬天才能做好酒釀,原來夏天做發酵起來更快,而且還能做出清甜好喝的米酒。
» 食材清單 «
250克黑米 750克糯米8克的安琪甜酒曲
500克溫開水 400克涼白開水
» 製作步驟 «
1、先來泡米,250克黑米、750克糯米,加上清水泡一夜。
2、第二天糯米也被染色了,後期做出來的酒釀顏色也會更漂亮,泡好的米先把水倒掉,然後再加清水沖洗一遍,接著倒出來瀝幹水分。
3、蒸鍋墊上蒸布後把瀝幹水分的糯米都倒進來,鋪平整後再用筷子挖些小洞洞,這樣可,讓米蒸的時候熟的更快。
4、大火蒸50分鐘糯米就完全熟透了,顆粒分明,顏色好看。
5、取出來倒入乾淨的盆子裡,用筷子挑散後晾涼,晾到30℃就可以了,大約就是不燙手狀態,但也沒有完全涼透,直接抓散就行了。
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