第三：盤裡加入蔥段和薑片，然後倒入料酒，把魚放到裡面，做一個按摩，然後把蔥段和薑片放到魚肚子裡，上面抹上一層鹽，醃制15分鐘，目的有二：一是去腥，二是更入味。

第四：紅辣椒切絲，蔥去芯切絲，薑切絲，然後放到水裡浸泡，這樣更容易造型。

第五：碗裡磕入一個雞蛋，加入兩勺澱粉，1碗麵粉，然後倒入水，攪啊攪，活成糊狀。

第六：醃制好的魚用廚房紙吸幹水分，然後鋪上一層幹澱粉，這樣不容易脫糊，然後均勻的掛上麵糊，麵糊一定要均勻，這樣炸出的魚造型才會好。

第七：油溫達到六成熱，表面微微冒煙，我們把魚放進去炸一下，我們兩側要不停的淋上熱油，目的是受熱均勻，魚完全炸制定型，我們把魚放到鍋裡，仍舊是不停的淋油，這個時間會比較長，一般要7~8分鐘，這樣魚才能炸脆炸酥。

第八：調萬能的糖醋汁「54321」。

第九：鍋內倒入調好的料汁，料汁熬制粘稠起大泡，我們關火出鍋。

第十：我們把熬好的汁均勻的淋到魚身上，再撒上點蔥花和白芝麻，最後把泡好的薑絲、蔥絲、辣椒絲擺在邊上。

如果你也學會了這個方法，趕緊親自動手為家人做上一道美味糖醋鯉魚吧,其實一家人在一起，主要在於陪伴和熱鬧，這才是家啊！對了不只是糖醋鯉魚，還可以做糖醋小排、糖醋豆腐、糖醋茄盒、糖醋裡脊、糖醋肉段、糖醋藕片，還有糖醋大白菜，是不是會了這個萬能的糖醋汁，仿佛自己就成了大廚，很厲害的樣子。