2、雞腿肉跟清水一起入鍋，加入薑片、香蔥，黃梔子，再倒入一勺料酒，黃梔子起到上色的作用，沒有可以不放。

3、大火煮開撇去浮沫，繼續煮15分鐘左右，用筷子在肉最厚的地方插進去，不出血水就可以了。

4、煮好的雞肉撈出來，在表面抹上一層香油，然後用保鮮膜包起來放入冰箱冷藏片刻，雞湯留出半碗備用。也可以直接把雞肉扔進冰水裡面，這樣雞皮會更加脆彈。

5、兩勺醬油、一勺蠔油、一勺米醋、半勺白糖、兩勺花椒油、一勺辣椒油、一克鹽加入半碗雞湯調均。

6、加入蒜末、薑末、蒜苗、香菜、花生碎、芝麻攪拌均勻。

7、雞肉切塊擺入盤中，將調好的料汁淋在上面，簡單又好吃的家常口水雞就做好了。

如果家裡有黃瓜，還可以將黃瓜切塊或者切絲擺在盤子底部，雞肉碼在上面，這樣葷素搭配，清爽不油膩，超級好吃！簡單又快手的一道家常涼拌菜，家裡宴客來一盤，麻辣爽口、低脂美味，上桌准是第一個光碟！