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魚肉去腥味,只會用蔥薑?賣魚阿姨用這幾招,魚鮮香沒腥味
2022/03/18

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喜歡吃魚的朋友往往不會做魚,做魚最讓人煩惱的就是去除腥味,辛辛苦苦做上一頓海鮮大餐,魚腥味卻非常重,真是很影響人的食欲。

如何在烹飪魚的時候去除腥味呢?小編教大家6個妙招,個個都非常實用,教你分分鐘變成烹飪大師,一起來看看吧。

第一招:蔥薑和料酒下魚肚

這種方法很常用,黑膜、魚喉骨、兩邊腮、草魚背筋、殘留血液清理乾淨後,把薑片和蔥塞進魚肚子裡,然後再撒上一點料酒,大部分腥味就可以去除了。

第二招:去除魚腮下白線

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把魚鰓靠下一點的位置用刀劃開,左手拽著魚線,右手拍打魚身,白線輕鬆拆除。這是製造獨特腥味的東西,必須要去除。

第三招:溫茶水泡洗

1斤-1斤半左右的魚泡在淡茶水中4-8分鐘,可以有效去除魚腥。

第四招:鹽水浸泡

把活魚放入鹽水中,讓鹽水浸泡魚鰓進入血液,大約一個小時(非活魚浸泡2小時),土腥味自然去除。

第五招:河魚去腥

將魚內臟清洗乾淨,放入冷水中,加少許醋和白鬍椒粉,也可以達到很好的去腥作用。

第六招:淘米水浸泡

把魚放進淘米水裡浸泡半個小時,去腥效果也不錯。

另外,處理魚也會讓我們手上留有魚腥味,這時我們也能夠牙膏、鹽水或者檸檬水進行清洗,就可以有效去除了,真的很神奇,快去試一試吧。

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