年夜飯，家人團聚，舉杯暢飲，喝酒下酒菜是不能少的，今天分享一道年夜飯餐桌上最受歡迎下酒硬菜，醬牛肉，以牛鍵子肉為主要原料，經過多種調味料的醬制而制成的菜肴，色澤醬紅，油潤光亮，肌肉中的少量牛筋色黃而透明，肉質緊實，切片時保持完整不會松散，切面成豆沙色，吃起來咸淡適中，醬香濃郁，酥嫩爽口，不硬不柴。

醬牛肉在家怎樣做好吃？今天分享醬牛肉的家常做法，簡單實用，味道和賣的一樣好，醬牛肉可以提前做好，放在冰箱里保存，家里來客人切一盤，也是一道大菜，非常方便，做飯就不用手忙腳亂了，大人小孩都愛吃，尤其受到喝酒人的喜愛，下面分享下這道菜肴的詳細做法：

【家常醬牛肉】所需材料：牛腱子肉3斤、油鹽適量、大蔥1段、姜1塊、花椒20粒左右、八角3個、桂皮1小段、香葉5-6片、干辣椒2個、黃豆醬或者干黃醬50克、料酒2湯匙、生抽2湯匙、紅燒醬油半湯匙、雞精1茶匙、蠔油1湯匙、冰糖10幾粒、

做法步驟：

1.醬牛肉選用牛腱子肉，腱子肉是膝關節往上大腿上的肉。有肉膜包裹的，內藏筋，硬度適中，紋路規則，最適合鹵或者醬。把腱子肉切成3-4塊，放在清水中浸泡3-4小時，把肉里的血水泡出來，這樣做出的肉吃著不腥。

2.準備好調料，蔥切段、姜切片，醬選用黃豆醬或者干黃醬，炒湯色用的糖選用冰糖，做出的菜肴紅亮。

3.把腱子肉放在鍋內，鍋內加入冷水，水量要沒過腱子肉，大火燒開，撇去飄起的浮沫，煮4-5分鐘，將腱子肉撈出，放到冷水中浸泡，使牛肉迅速降溫，這樣使牛肉更緊致，醬出的牛肉切片不散，將牛肉洗凈，撈出瀝凈水分待用。

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