4.鍋內加入油燒熱，下入冰糖，小火不斷炒拌至冰糖融化，小火加熱至冰糖變棕紅色，糖液翻起棕紅色泡沫，繼續翻炒，片刻后泡沫增多，大泡變小泡，顏色變淺轉呈金紅色，這時糖色才算炒好了。

5.下入下入蔥段、姜片、干辣椒、香葉、桂皮、花椒、八角，翻炒均勻，炒出調料的香味。

6.淋入熱水，水量要沒過腱子肉，再加入料酒，生抽，紅燒醬油，黃豆醬，蠔油、雞精、鹽，鹽的量要比平時做菜放的量要多一些。

7.把牛腱子肉放到電飯煲的內膽內，淋入調好的醬汁，蓋上鍋蓋，定時1.5小時，電飯煲開始工作。

8.到時間后，打開電飯煲的鍋蓋，用筷子扎下腱子肉，能扎到肉里就可以了，把腱子肉和湯汁一起倒在盆內，讓腱子肉在湯汁里浸泡一晚上入味，就可以切片裝盤了，可以配蒜醬一起上桌，蘸食。一道色香味俱全的家常醬牛肉就做好了。

小貼士：腱子肉醬之前，首先要放到清水中浸泡，再冷水下鍋焯水，這樣能更好的去除腱子肉里的血水，這樣醬出的腱子肉吃著不腥，用電飯煲醬牛肉，火力穩定，小火慢煮，更容易熟，省時省事。