進入4月份，氣溫不斷上升，尤其是清明后的天氣，一天比一天熱，雨水天氣也比較多，這時候人們很容易出現沒有食欲、困乏、全身無力等現象，因此大家一定要適當休息，不要過度的勞累，保證充足的睡眠，同時也要多吃一些清淡、降火的食物。春天的應季蔬菜很多，餐桌上常見的有菠菜、萵筍、芹菜、蓮藕、油麥菜等等，其中萵筍是我家最喜歡吃的，遇見我準會買上幾斤。

萵筍是春天的應季蔬菜，不但維生素含量比較高，還含有豐富的膳食纖維、纖維素等等，營養好吃不上火。說到萵筍，很多人只吃它的莖，把葉子扔掉，卻不知葉子也是寶貝，莖和葉都能吃，全身都是寶。

【萵筍葉餃子】 所準備的食材有：新鮮萵筍葉子、植物油、食用油、鹽、醬油、蠔油、香油、香蔥、料酒

具體做法：1、新鮮的萵筍把葉子摘下來，放入清水中，撒上一勺食鹽，浸泡一會兒，最后用清水沖洗干凈。萵筍葉需要焯水，可以去掉苦澀味，同時增加口感。焯水的時候放入一小勺植物油，水開后再放入，煮10秒鐘就可以。

2、焯水后的萵筍葉不要直接切碎，要用冷水過涼一遍，控干水分切碎，然后把剁碎的萵筍葉放入紗布內，擠干里面的水分。

3、萵筍葉和豬肉餡最搭配，買一塊新鮮的豬肉，春天要少吃一些肥肉，選一塊瘦肉多一些的，用絞肉機攪成肉泥。肉餡提前腌一會吃起來更香，放料酒去腥、醬油上色、2勺蠔油、少許鹽，用筷子翻拌均勻，腌上10分鐘就可以。

4、把腌好的肉餡放入萵筍葉內，再放入一些香蔥碎，倒入食用油拌勻。取適量菜餡放入餃子皮內，先把中間對折捏一下，再把兩側收口捏緊實即可，餃子的花型隨意，只要煮的時候不破皮就可以了。

5、鍋中放入適量的冷水，大火燒開后，倒入餃子，現包的餃子表皮比較軟，不要著急用鏟子滑動，大概煮20秒再用鏟子朝一個方向滑動，再次煮開后沿鍋邊淋入少許的冷水，反復兩次煮開，餃子會完全煮熟漂浮，即可關火盛出。

萵筍葉做的餃子個個鮮美多汁，清香爽口，一口一個吃著真解饞，除了包餃子，還可以涼拌、清炒，都很美味，吃萵筍的時候葉子千萬別再丟掉了，包餃子吃可香了。

春天蔬菜豐富，有時間就換著花樣包餃子吃吧，清淡不油膩，營養豐富，老少皆宜。萵筍葉餃子就分享到這里了，您還知道哪些特色新吃法呢？