進入4月份,氣溫不斷上升,尤其是清明后的天氣,一天比一天熱,雨水天氣也比較多,這時候人們很容易出現沒有食欲、困乏、全身無力等現象,因此大家一定要適當休息,不要過度的勞累,保證充足的睡眠,同時也要多吃一些清淡、降火的食物。春天的應季蔬菜很多,餐桌上常見的有菠菜、萵筍、芹菜、蓮藕、油麥菜等等,其中萵筍是我家最喜歡吃的,遇見我準會買上幾斤。
萵筍是春天的應季蔬菜,不但維生素含量比較高,還含有豐富的膳食纖維、纖維素等等,營養好吃不上火。說到萵筍,很多人只吃它的莖,把葉子扔掉,卻不知葉子也是寶貝,莖和葉都能吃,全身都是寶。自從奶奶給我包了一頓萵筍葉餃子后,我家吃萵筍的時候葉子就沒扔過,一菜兩吃,簡直是太劃算了,一點都不浪費。今天小編和大家分享萵筍葉餃子的做法,鮮美好吃又多汁,一起來看看是怎麼的做的吧。
【萵筍葉餃子】 所準備的食材有:新鮮萵筍葉子、植物油、食用油、鹽、醬油、蠔油、香油、香蔥、料酒
具體做法:1、新鮮的萵筍把葉子摘下來,放入清水中,撒上一勺食鹽,浸泡一會兒,最后用清水沖洗干凈。萵筍葉需要焯水,可以去掉苦澀味,同時增加口感。焯水的時候放入一小勺植物油,水開后再放入,煮10秒鐘就可以。
2、焯水后的萵筍葉不要直接切碎,要用冷水過涼一遍,控干水分切碎,然后把剁碎的萵筍葉放入紗布內,擠干里面的水分。
3、萵筍葉和豬肉餡最搭配,買一塊新鮮的豬肉,春天要少吃一些肥肉,選一塊瘦肉多一些的,用絞肉機攪成肉泥。肉餡提前腌一會吃起來更香,放料酒去腥、醬油上色、2勺蠔油、少許鹽,用筷子翻拌均勻,腌上10分鐘就可以。
4、把腌好的肉餡放入萵筍葉內,再放入一些香蔥碎,倒入食用油拌勻。取適量菜餡放入餃子皮內,先把中間對折捏一下,再把兩側收口捏緊實即可,餃子的花型隨意,只要煮的時候不破皮就可以了。
5、鍋中放入適量的冷水,大火燒開后,倒入餃子,現包的餃子表皮比較軟,不要著急用鏟子滑動,大概煮20秒再用鏟子朝一個方向滑動,再次煮開后沿鍋邊淋入少許的冷水,反復兩次煮開,餃子會完全煮熟漂浮,即可關火盛出。
萵筍葉做的餃子個個鮮美多汁,清香爽口,一口一個吃著真解饞,除了包餃子,還可以涼拌、清炒,都很美味,吃萵筍的時候葉子千萬別再丟掉了,包餃子吃可香了。
春天蔬菜豐富,有時間就換著花樣包餃子吃吧,清淡不油膩,營養豐富,老少皆宜。萵筍葉餃子就分享到這里了,您還知道哪些特色新吃法呢?