肚裡明白

製作方法：

1. 將豬皮處理乾淨，取出肥肉和雜質，洗淨，將豬皮鋪開，捲入醬牛筋，再用線紮緊，汆水備用。

2. 鍋內加水放入五香料包，和豬皮卷，調入醬油、料酒、鹽、味精。

3. 煮至豬皮卷熟透時撈出，冷後改刀切片即可裝盤食用。

豬花腸異味重，處理乾淨的豬花腸放入精鹵水裡鹵制出來，在加入幹辣椒和甜麵醬的融合，味道就變得不一般了，不行你就試試，讓你從此愛上這道菜。前提是你要有一款好的鹵水壓制住它的異味。

醬鹵花腸

製作方法：

1. 豬花腸洗淨，沸水裡汆水，沖洗乾淨。

2. 取適量鹵水燒開，加入幹辣椒、甜醬適量煮15分鐘，放入汆過水的豬花腸煮開，改小火鹵制15分鐘燒至入味，將鹵好的豬花腸趁熱取出改刀裝盤，配上蒜泥碟蘸著吃。

叉燒腱子肉

叉燒肉一般在南方比較流行，北方好多餐館都沒有叉燒菜品，沒關係。想吃粵式叉燒肉咱們在家也可以這樣操作，方法簡單還好吃。

製作方法：

1. 將豬腱子肉處理乾淨，汆水，洗淨。

2. 鍋裡加入清水，鹽、味精、白糖、老抽、八角、蔥段、薑塊燒沸、下入豬腱子肉煮制成熟，撈起待用。

3. 起鍋燒油，下入叉燒醬，下入煮熟的豬腱子肉，翻炒均勻。燒至入味，冷後切片，裝盤即可。

如果有一副豬肚你會怎麼吃怎麼做，推薦下面這款鹵豬肚，方法不僅簡單，吃著還下酒，不過提前是要把豬肚清洗乾淨。

鹵汁豬肚

製作方法：

1. 豬肚處理乾淨，去除肥油，撒上少許明礬，或者堿面，裡外搓洗乾淨，再放入沸水中焯水。

2. 內壁有白膜出現時撈出，刮洗乾淨。

3. 乾淨的鍋中，加入清水燒沸，放入豬肚，加入料酒、蔥薑、白糖、料包（紅麴米、花椒、大料、桂皮），大火燒開，改用小火煮至豬肚熟透，冷後可切絲，淋香油，裝盤即可食用。

豬大腸可以用上面洗豬肚的方法，將其處理乾淨，按照下面這樣鹵大腸，好吃。乾淨，不複雜。

鹵水大腸

製作方法：

1. 豬大腸洗淨，沸水裡略焯，撈出瀝水。

2. 鍋中加油燒熱，下入蔥薑片，幹辣椒、陳皮、烹入料酒、醬油、倒入開水，放入豬大腸、調入鹽、胡椒粉煮開煮沸，調小火煮30分鐘，撈出瀝水，放涼，改刀切片或塊，裝盤淋上辣椒紅油即可。

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