一、冷凍的肉,滴上幾滴它,3分鐘可以解凍去腥
這種非常時期,大家都會買很多儲備肉放在冰箱冷凍起來,吃的時候就比較方便。那冷凍的肉,拿出來解凍的時間特別長,有的人就是明天吃的,今天就要拿出來解凍,這樣肉質不但不新鮮,還會長時間與空氣接觸產生許多細菌。
教大家一種簡單快速的方式:
1、準備一個大的盤子,里面放入適量的清水;
2、往清水里放入幾滴醋和一勺食用鹽;
3、最后將肉也放入盤子里面,過上幾分鐘 肉都會解凍融化。
鹽可以殺菌,白醋可以去除肉質腥味。這樣解凍出來的肉就和新鮮買回來的是一樣的。
二、炒完糖色凝固粘鍋怎麼辦?
之前在家里,煮過拔絲類的菜,整個鍋上面和裝菜的盤子上殘留的都是糖漬,還有做牛軋糖的時候也是,鍋的內壁上白茫茫的一層。像這樣的情況有的人就會用鐵絲球用力的擦洗,這樣一口鍋就廢了。
其實遇到這樣的情況非常的簡單:
1、如果是碗里有糖漬清洗不干凈,可以裝入一點水,放在微波爐里面,叮上幾分鐘,糖就會融化在熱水里面;
2、鍋上有糖漬,就加入適量的水,在火上將水燒開,自然糖漬就會融化在水里,然后一沖就好了。
三、買豬肉,前腿好吃還是后腿好吃?
買肉炒菜是前腿還是后腿呢?毫無疑問當然是豬前腿啦!
整個「二師兄」前腿的活動量是最大的,所以前腿就不會太油膩,肥瘦相間,肉質也比較有嚼勁,也很細膩。前腿就適合用來炒菜或者調肉餡,吃起來更加Q彈。
后腿肉就比較堅硬,筋膜比較少,瘦肉是有點柴的,就不適合炒菜,所以一般用來腌制咸肉或者灌香腸。
四、炒菜加它去腥又增香,比料酒強多了
1、黃酒
黃酒類,比如花雕、紹酒等等,這些都是可以直接飲用的酒,將這些可食用的酒用來作為去腥酒,也是非常不錯的,每次煮肉的時候加點進去,可以去腥也可以增加醇香。
2、啤酒
我一般在家里煮鴨子或者魚的時候,我就喜歡到一瓶啤酒,因為啤酒中有很多的小泡泡,其實這是二氧化碳,可以讓肉質更加松軟、更入味,還可以增加肉質的鮮嫩。
五、如何將粥煮的粘稠、順滑
1、浸泡。煮之前將米清洗干凈之后,用冷水將米浸泡半個小時,讓米變大。
2、開會下鍋。先在鍋里將水燒開,然后倒入浸泡的大米,這樣就不會糊底。
3、控制火候。大米下鍋之后,先大火煮開,然后再轉小火悶煮30分鐘,這樣能更好地激發出粥的香味。
4、攪拌。開水下鍋之后,轉小火的時候,要邊攪拌邊煮,一直持續10分鐘,一直到粥呈稠狀就可以。
5、倒入油。最后轉文火悶煮時間到了之后,可以滴入幾滴食用油,這樣粥的色澤鮮亮,入口鮮滑。
六、燉排骨到底是冷水還是熱水?
其實只要足夠新鮮的排骨,就可以不用焯水。直接將排骨冷水下鍋,然后大火煮開,煮出排骨里面的雜質和血沫,將表面的臟東西都撇去,剩下的就可以直接開燉,這樣燉出來的湯非常的鮮美,肉質的營養也不會流失。
如果是冰凍過得排骨就需要焯一下水,冷水下鍋焯水,然后用溫水沖洗干凈,再加入熱水燉湯。
以上就是分享的廚房6大小妙招,建議大家了解一下,可以在家里試一試哦!