6.鍋內燒水，大火燒開水後，倒入 鳳梨、黃瓜、胡蘿蔔。焯水一分鐘後，鳳梨、黃瓜、胡蘿蔔斷生以後，撈出來控水。

7.把肉丁過油炸一下，鍋內倒入植物油，油溫至5成熱（微微冒煙）時，把裡脊肉一個一個的放入油鍋炸。為了防止肉粘連，可以用勺子輕輕打散。炸的過程中開中火，90秒左右即可撈出控油。

8.繼續燒油，提高油溫的熱度，油溫7成熱時，把撈出的肉丁倒入複炸。20秒左右撈出控油（ 讓肉丁的外殼，更加酥脆）。

9.鍋內留底油，加入一勺番茄醬，用勺子炒散。加入一勺清水，倒入 白糖（20克），加入 20克的白醋。勺子不停的攪拌，化開白糖後，加入少量的 食鹽。

10.勾入水澱粉，湯汁變得粘稠，起泡的時候，倒入 鳳梨、黃瓜、胡蘿蔔，翻炒一會後，倒入 肉丁翻炒。當肉丁裹滿湯汁時，開大火，最後收汁。

這道菜做出來口感是酸酸甜甜，裡脊肉酥脆香甜，不只是小孩子喜歡吃。朋友聚餐，節日，家庭聚會都可以來一道，喜歡這道菜的朋友別忘記收藏著，什麼時候想吃，隨時就能找到大顯身手。