花卷學會這樣做,筷子壓一壓,秒變一朵花,松軟簡單又快速

很多朋友總感覺做花卷太麻煩,都是直接買來吃,但買的花卷又太過無味,有的甚至一個蔥花都沒有,還比饅頭貴一半,實在是太吃虧了,其實花卷的做法特別的簡單,就比饅頭多兩步,所用的時間是差不多的。

今天就給大家分享一下 如何做好吃的花卷,比包子簡單,比饅頭好吃,蒸出來蓬松暄軟,層次豐富,好看又好吃,做法簡單,沒事的時候不妨在家試一試。

【蒸花卷】

食材:面粉,酵母粉,白糖,蔥,十三香,鹽

【具體制作步驟】:

第一:準備一個碗,倒入5g的酵母粉,加一勺白糖,適量溫水攪拌均勻,化開酵母,盆里倒入兩碗面粉,然后將酵母粉水分次倒入面粉里面,攪拌成絮狀,開始和面,將面和到表面光滑就可以了, 蓋上保鮮膜醒發至兩倍大。

第二:下面我們做個油酥,準備一把香蔥,蔥白部分切掉,只用蔥葉部分,切成蔥花,另外準備一個碗,碗里加入2勺面粉,2勺十三香,2勺食用鹽,先攪拌均勻,然后倒入燒開的熱油,邊加入邊攪拌,這樣油酥就做好了,再放入切好的香蔥葉, 熱油可以激發出蔥香味。

第三:案板上撒干面粉,將醒發好的面取出來,面團按壓不回彈,扒開里面全是蜂窩狀的組織,這樣的面團是已經醒發好了,將面團揉搓排氣,揉搓時間越長,吃起來越勁道,然后搟成長方形的薄餅再將油酥和香蔥淋到餅上面,涂抹均勻。

第四:沿著一邊將餅卷起來,封好口之后用刀切成3-4厘米的長段,然后將兩個劑子疊加起來,先用筷子在中間按壓一下,使兩個劑子粘連在一起,再拿起來向下對折,用手將下面收口再放到案板上就可以了,或者是兩個劑子疊加后拉長一些, 將筷子放到中間位置,將筷子旋轉一圈,再放到案板上按壓一下筷子,取出筷子即可;將所有的花卷劑子弄好后,給它二次醒發10分鐘左右。

第五:鍋中加入涼水,將籠布放在篦子上面,然后將醒發好的花卷放入鍋內,蓋上蓋子開大火蒸,上汽之后繼續蒸20分鐘左右。

【花卷知識總結】

1、 溫水可以促進酵母發酵,同時加入白糖,這樣可以促進酵母快速發酵,使面團發酵更快,如果家里比較冷的話,將和好的面團放在溫暖的地方,這樣可以促進酵母發酵。

2、蒸花卷或者是饅頭,包子冷水上鍋或者是熱水上鍋都可以, 如果生坯在醒發好的情況下可以放在上汽之后上鍋大火蒸20分鐘,如果生坯沒有醒發好的情況下可以冷水上鍋,燒水的過程中面團就會再次醒發,水開之后繼續蒸20分鐘即可。

這樣蒸出來的花卷層次豐富,好看又好吃,而且每個都蓬松暄軟,不塌陷,吃起來咸香美味,比吃包子還香,連菜都不用炒了,沒有做過的朋友一定要試一下,保證讓你一次吃不夠。


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