3、蒸鍋提前燒好開水，水量一定要足。把平底盤子放在篦子上，蓋蓋子中火蒸大概兩三分鐘，看到雞蛋鼓起大泡了，也就差不多了。這時候直接用夾子取出來，刮板刀輕輕一刮，腸粉就做好了。

Tips：

1）每蒸一次腸粉都要給盤子刷一點油防粘。

4、腸粉都做好了，就該處理蘸料了。蘸料的口味有很多種，我們今天要做的就是最簡單好吃的。把鍋燒幹改成小火放油，不用等油熱就把蒜末加進去炒出香味，然後加老抽、生抽、蔥花、一點點白糖提鮮，再放一些白開水熬出香味即可出鍋，做好蘸料就這麼淋上去，就是小吃攤上賣的腸粉了。

此次做的腸粉增加了小麥澱粉的用量，口感特別爽滑勁道，如果不喜歡的話可以簡單地減少小麥澱粉的用量，相應的水量也要減少哦！