春季，是養生的好時候，畢竟「一年之計在于春」，要想身體好，春天就要打好基礎。春季養生，我最注重的還是養胃，除了平日里，少吃辣的、少吃油膩的，多喝小米粥之外，多吃些豬肚，也是比較不錯的。
正所謂「吃啥補啥」，說起來還是有一定道理的，炒一盤豬肚，鮮香脆爽，配米飯吃是一絕。 豬肚中，富含蛋白質、維生素、鈣磷鐵等，健脾胃的效果很好，拿來煲湯，或者炒著吃、涼拌吃，都美味。
我們家最愛的做法，就是炒豬肚，但是炒的時候，絕大多數人都會面臨一個問題，炒出來的豬肚，根本嚼不動！
原來， 在炒制過程中，直接下鍋是大忌，難怪會出現這種情況！我來教大家一招，掌握好這一點，脆嫩爽口無異味。
食材：豬肚、小米椒、青椒、洋蔥、姜蒜、鹽、白糖、白胡椒粉、雞精、生抽、老抽、料酒、面粉、淀粉、食用油
1、豬肚要提前清洗，先用溫水將里里外外都沖洗一遍，然后再加上面粉進行搓洗，也是里里外外都要搓洗，直至摸起來沒有粘稠感為止。
2、用面粉來清洗豬肚，比用清水，或者用鹽水洗出來的，效果都要強得多。洗干凈之后，再用清水多沖洗幾遍。洗凈之后的豬肚，估計許多人都會選擇，焯水來處理，或者直接下鍋來炒，都是不對的。
3、正確做法是，把豬肚切成細絲，然后往里面放白胡椒粉、白糖、料酒、淀粉，進行腌制。
放上淀粉，腌制過后，豬肚會更嫩，不會出現嚼不動的情況，這就是需要掌握的1個妙招。
4、接下來，把小米椒切圈，青椒、洋蔥切絲，姜蒜切丁。鍋里多倒點油，加熱后將姜蒜爆香，然后下入洋蔥和小米椒，炒出香味后，把腌制過的豬肚倒進去，用大火來爆炒，不停翻炒。
5、炒制片刻后，加入生抽、老抽、料酒調味，然后再來適量的鹽、白糖、雞精，翻炒均勻后，將青椒絲倒進去，將其炒到斷生之后，就可以起鍋裝盤了，吃起來豬肚嚼勁十足，非常脆爽，但是一點都不會嚼不動！
