羊肉的部位很多，比如羊排、羊腿等，每個部位的口感是不一樣。就拿羊腿來說，還分為羊前腿、羊后腿，區別非常大，買錯了可不好吃。還有四十多天就要過年了，很多人都會提前買一些羊肉放在家里，大家知道如何區分羊的前腿和后腿嗎？

下面我和大家分享一些經驗，能輕松分辨出羊前腿和羊后腿，再用最好的方法去烹飪，就能做出最好吃的羊肉了，建議大家看一看，弄懂了不花冤枉錢。

羊腿的2大區別

1、大小和外觀

羊前腿小，羊后腿大，這是很直觀的區別。羊臥在地上的時候，前腿是彎曲跪地的，而且是向前彎曲的，比較短。而羊后腿要支撐身體，并且蹦跳的時候發力，所以又長又粗，會向后彎曲，但彎曲的幅度沒有前腿大。

2、肉質和口感

羊前腿除了包括羊腿，還包括前腿和腱子肉，由于羊的前半生比較靈活，經常活動，所以羊前腿的肥肉較少，瘦肉較多，肉質比較松軟細嫩，筋也比較少，適合多種烹飪方式，比如爆炒、涮烤、調肉餡等。

羊后腿要發力，所以肉質比較緊實，有更多的筋，口感有嚼勁，肥瘦差不多，適合長時間燉煮，比如紅燜羊肉、蘿卜燉羊肉等。

只要記住這2點，就能買到最合適的羊肉，下面就教大家2個好吃的做法，學會后做給家人吃吧，營養又驅寒。

一、羊肉餃子

準備羊前腿1斤、大蔥1斤、食鹽、五香粉、生抽、料酒、雞精、花椒、淀粉、餃子皮。

1、羊前腿洗干凈，剁成肉餡。大蔥去皮后剁成蔥花。羊肉餡上放一些蔥花、加一勺鹽、一勺五香粉。鍋里倒入一些油，加花椒炸出香味，把花椒油潑在蔥花上，激發出香味。

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