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腌臘八蒜直接放醋就錯了,教你一招,8小時就變綠,酸脆爽口又開胃
2022/12/07

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常規的做法,至少需要15天才能吃到好吃的臘八蒜。今天教您的方法,8個小時就能變綠。一天后,就能吃到全綠的臘八蒜。

臘八蒜要想好吃,選對蒜是關鍵。我這里推薦大家最好選用紫皮蒜,做出的臘八蒜,脆度會比白皮蒜更勝一籌。

我們在購買的時候要仔細地挑選一下,要選那種顆粒飽滿的,按壓一下沒有凹陷的,表面干燥、手感偏重、并且沒有發芽,光滑飽滿的大蒜為最佳。

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眾所周知,大蒜很難剝皮,用指甲摳得特別疼。這里分享一下我們酒店常用的小妙招,就能輕松完整地剝去大蒜皮。

首先,將所有大蒜倒入裝滿清水的干凈盆中。先浸泡3分鐘,把最表面的外衣泡軟。接下來,將所有蒜的外衣都剝去,再把蒜一半一半地掰開,浸泡在水中。

等全部的外衣剝完,蒜瓣的皮也就泡軟了,呈現一種鼓鼓的狀態。這個時候,就可以挑皮軟的開始剝皮了,只需要從根部掐一下,就可以輕松去皮。

如果您碰到一兩個不好剝皮的蒜瓣,不要著急不要慌,直接丟入水中,等它繼續泡軟。優先找表皮泡軟地剝,就這樣,輕輕松松沒一會兒,就全部剝完了。

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剝完皮的蒜瓣,我們把它們均勻地鋪在一個干凈的案板上,放在太陽底下晾干。這個時候,只需要等待一會兒,等大蒜表面的水分完全干透為止。不管我們腌制什麼菜,晾干表面的生水都是必須的。只有這樣,才能保存時間更長,腌制的食物也不會發生霉變。

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