今天,我們要做的是白菜餡餃子,白菜是媽媽自己家里種的,每年媽媽都會送幾十顆給我,自己種的吃著放心,媽媽說白菜是從外面往里長的,白菜心是最后長出來的,也是最嫩的,不會接觸到灰塵,雜質,所以里面的白菜心很干凈的,吃的時候,只要多剝幾層外皮,里面的心就不用洗了,當然,講究的朋友也可以扒開好好沖洗一下的
包餃子先調面,在面里加入1勺鹽,這樣調出的面特別勁道,而且煮餃子的時候不容易破。俗話說「軟面餃子,硬面湯」,餃子的面要調的稍微軟一點。揉光滑后,我們放一邊醒20分鐘,這個時間正好準備一下餃子餡
白菜切碎后,加適量鹽腌制一下,然后把白菜里的水分擠出來,這個白菜汁不要扔了,可以用它來調餃子的面皮,營養又鮮美
肉餡最好是自己剁的,干凈又好吃,剁好后,加少許的生抽,鹽,蠔油,蔥姜末,如果喜歡五香粉,可以少加一點,不要加太多,否則會掩蓋大白菜的鮮味,然后把肉餡攪至上勁,攪拌的過程中分多次加入適量的白菜汁,攪至聽到肉餡嘩嘩響就可以了,這樣調出的肉餡有著淡淡大白菜的清香,好吃還營養
肉餡調好后腌制10分鐘,把擠干水分的白菜末放入,再加入適量植物油,攪拌均勻,我們的餃子餡就調好了
白菜是冬季里最常吃的蔬菜,有護膚養顏,促消化的作用,好吃還便宜。面醒好后,我們開始包餃子,先搟皮,皮要盡量薄一些,薄皮大餡的餃子才好吃
擠餃子的時候,先把中間捏一下,然后用兩只手的虎口處向里擠壓,一個胖胖的餃子就做好了
煮餃子,一般滾兩個滾3個開,餃子漂浮起來,看著鼓鼓地就熟了
嘗一口,真鮮啊!女兒最愛這白菜餡的水餃,今天下晚自習回來恐怕又要吃多啦。
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